股票 
板块 
用户 
资讯 秋风渐起，蟹肥肉润
正是品尝鲜醇滋味的好时节
本期，碧波服务公司便民餐
推出经典招牌菜
蟹黄狮子头
沉甸甸一盘狮子头端上桌
热气氤氲
把蟹的鲜甜、肉的醇厚融于一体
入口油润不腻
脂香饱满却无厚重腻感
为家宴添上一抹动人风味
食材准备
主料：肥三瘦七五花肉1000g、蟹黄蟹膏120g
配料：葱姜、马蹄、大白菜叶
调料：料酒、盐、生抽、白胡椒粉、鸡精、白糖、淀粉
食材预处理
五花肉切粗粒，马蹄拍碎切小粒，葱姜泡水备用。蟹黄分两份，一份拌馅，一份留作表面点缀。
烹饪步骤
调馅上劲：肉馅加入马蹄粒和部分蟹黄，分次加葱姜水同向搅拌上劲；再加料酒、盐、糖、白胡椒、少许淀粉，搅至粘稠抱团。
慢炖入味：手沾水团成饱满圆润的大狮子头，放入垫白菜叶的砂锅。加清汤没过2/3，加少许生抽，大火烧开撇沫，转最小火炖90至110分钟。
蟹黄提鲜：出锅前铺剩余蟹黄，加盖焖煮5分钟，让蟹香充分浸润，按需放入盐与鸡精调味，鲜香十足。
一颗蟹黄狮子头
讲究的是“细切粗斩”的刀工
成全的是文火慢炖的耐心
国庆假期
碧波服务公司
推出“国庆家宴菜”系列
一天一道招牌菜
新手也能轻松学会
来源 | 碧波服务公司
编辑 | 张文慧
请分享、点赞、在看，传播港口好声音
评论 (0)