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资讯 秋意渐浓
正是板栗飘香的时节
本期，碧波服务公司便民餐
推出经典招牌菜
板栗猪手
酥而不烂的猪手吸饱汤汁
搭配绵密香甜的板栗
酱汁浓郁挂口
咸甜适中
是专属于秋日餐桌的美味
食材准备
主料：猪手1200g、去壳板栗450g
配料：姜片、大葱段、八角2个，桂皮、香叶2片，干辣椒若干
调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐、鸡精、食用油
食材预处理
猪手剁大块，冷水加姜片、料酒焯水，撇净浮沫，温水洗净沥干备用；鲜板栗去皮，冷冻板栗直接冲洗干净即可。
烹饪步骤
炒糖色：少油小火，冰糖炒至浅琥珀色，下猪手快速翻炒上色。
煸香增味：下葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，小火煸香。
焖煮猪手：放入料酒、生抽、老抽、蚝油，加开水没过猪手，大火烧开转小火，焖煮45至55分钟。再放板栗焖煮12至15分钟，板栗切勿早放。
收汁出锅：大火收浓汤汁，加盐、鸡精调味，酱汁浓稠挂壁即可出锅。
软糯不腻，栗香十足
这道板栗猪手
秋日餐桌一定要试试
国庆假期
碧波服务公司推出
“国庆家宴菜”系列
一天一道招牌菜
让你在家轻松解锁同款
来源 | 碧波服务公司
编辑 | 张文慧
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