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资讯 猜一猜：全国粮食交易大会上，
什么产品脱颖而出，成为全场“焦点”？
[视频] 请前往原文观看
答案是：全谷物。
一碗糙米饭经过科技赋能，
实现了“好吃、好做、好保存”，
这背后是一场正在火热推进的国家行动。
2024年底，国家发展改革委、
国家粮食和物资储备局等七部门联合印发
《国家全谷物行动计划（2024—2035年）》；
2026年，“十五五”规划纲要
明确进一步实施全谷物行动计划。
??点击图片，阅读政策全文
先看粮食安全这笔账。
根据测算，如果把全国一半的稻谷和小麦加工成全谷物，国家每年就能多出近2000万吨口粮，相当于凭空多出了5000万亩无形良田，够一座千万人口的超大城市吃上十多年。[1]
这背后的逻辑是：我们日常吃的精米白面仅保留胚乳，加工出品率约65%~75%，而全谷物仅脱去不可食用部分，出品率可达98%以上。[2]
同等数量的原粮，全谷物能多产出近三分之一的食用量。
再看公共健康这笔账。
?数据表明，每100克糙米的膳食纤维是白米饭的4到5倍。
?B族维生素、钙铁锌等微量元素成分，全谷物也比精制谷物高40%~90%。[2]
两笔账算下来，全谷物的战略价值已被充分验证。
但现实是，我国全谷物消费仍然滞后：部分发达国家的全谷物消费在谷物消费总量中的占比已达20%~35%，我国居民全谷物消费占比还不足1%。[3]
这意味着从1%迈向更高消费占比的每一小步，都是一个百亿级市场的打开。
据ResearchandMarkets预测，2025年到2030年，中国全谷物市场规模将保持年均8.6%的增速，2030年规模有望达103亿美元，成为全球增长最快的主要市场之一。[4]
消费差距的背后，其实是产业差距。从加工技术到产品供给，我国全谷物产业整体仍处于起步阶段。
国家出手推全谷物，其实是在做一道涉及粮食安全、国民健康和产业升级的多选题。
政策定了方向，落地从哪开始？跟计划走就对了。
一个行业要规模化发展，标准是第一基础设施。
2026年7月30日，首个全谷物食品国家标准GB/T 48029-2026《全谷物食品命名与标示要求》正式发布，将于2027年2月1日实施。
??点击跳转，了解全谷物新国标
新国标做了三件关键的事：
①定义量化。
标准明确，加工过程中种皮及胚等部位的损失不应超过颖果总质量的2%，从根上区分“真全谷物”和“精制谷物加麸皮回填”。
②三级分级。
标准按照全谷物占所有配料的比例，将食品分为“100%”“50%+”“25%+”三个等级：
?100%全谷物食品：全谷物含量100%的食品，是指用于生产加工的所有原料均为全谷物原料的食品。
?≥50%全谷物食品：全谷物含量低于100%且不低于50%的全谷物食品。
?≥25%全谷物食品：全谷物含量低于50%且不低于25%的全谷物食品。
③标示强制。
配料表必须注明全谷物原料的种类和含量，包装主视面须分级标示，全谷物含量一目了然。
随着新国标让“全谷物含量”从模糊宣传变成精确数字，带给消费者最直观的感受就是：选购变简单了。
以后买全谷物食品，只需记住“三步选购法”。
标准划定了行业起跑线，但最终选择权掌握在消费者手中。
当前，全谷物产业绕不开两道技术坎：种皮里的木质素和膳食纤维导致口感粗糙，胚中脂肪含量高、容易氧化变质、货架期短。
国内科研机构对此开展了大量技术攻关：
国家粮科院通过挤压膨化、微波、超微粉碎等多种技术组合使用，对胚进行稳定化处理，把产品保质期拉长到6～12个月，同时调整物料粗细度，弱化粗糙口感，做出来的全麦馒头、全麦面条，口感已经可以接近普通白面制品。
中南林业科技大学提出“人工智能靶向碾米提质增效技术”，把碾磨精度控制在10微米，精准保留20~40微米的皮层，口感比糙米好得多，血糖值又比白米低得多。
新国标实施之后，“好吃”不再是加分项，而是市场入场硬门槛。
政策指明方向，而产业的规模化落地，最终需要企业来承接转化。
《国家全谷物行动计划》在第10条”引导全谷物食品生产“中明确提出：“培育一批具有核心竞争力和行动带动力的全谷物食品加工龙头企业，促进企业与产业链上下游市场主体联动发展。”
在当下“政策热、市场温、消费冷”的产业阶段，龙头企业不能“等风来”，而是要响应国家导向，主动把路铺好。
这条路怎么铺？
以益海嘉里金龙鱼为例，通过复配技术、酶解、预熟等工艺，破解全谷物“不好吃、不好做”的现实痛点，全面布局全麦粉、杂粮面、即食全谷物等产品，覆盖从早餐到正餐的多重场景，满足消费者多样化需求。
金龙鱼谷薯杂粮米：采用预熟工艺，9种谷薯豆无需浸泡、即可同煮同熟。
金龙鱼全谷物杂粮大米：全谷物占比55%，在保留全谷物营养的同时兼顾大米口感。
金龙鱼低GI黑青稞苦荞挂面：粗粮添加量72%，GI值≤55，突破了高含量杂粮面难加工成型的技术难题。高杂粮含量与好口感之间的平衡，正是全谷物产业的核心技术壁垒。
这些一系列产品的共同逻辑，不是要求消费者为健康妥协口感，而是依靠工艺技术，让全谷物适配普通人的饮食习惯。
其与国家“科技创新行动”的方向不谋而合——攻关“同煮同熟、口感改善、延长保质期”关键技术。
益海嘉里金龙鱼的布局，正在把“全谷物”从一个品类概念变成一种可规模化供应的主食选择。
全谷物不是一个短期的消费风口，而是面向粮食安全和国民营养健康的长远战略布局。
展望这份横跨十年的《国家全谷物行动计划》，四大行动环环相扣，缺一不可。
当全谷物慢慢走出小众圈层，走进千家万户餐桌，这场始于主食的变革，将重塑国人的主食消费格局。
益海嘉里金龙鱼，也将以全谷物为新起点，响应国家膳食升级导向，继续守护每一餐的安心与健康！
《国策食观》每月一期，全年14篇，逐条拆解政策红利与产业机遇。
下期我们将结合新国标逐条拆解：首个全谷物新国标落地后，市面上哪些是“伪杂粮”？消费者怎么避开五花八门的消费陷阱？帮你练就选购全谷物的火眼金睛！
[1] 央视新闻《视频丨从营养升级到粮食安全 看一碗糙米饭的“国家算术题”》https://content-static.cctvnews.cctv.com/snow-book/index.html?item_id=15145831365808656903
[2]新华社《应对“隐性饥饿”，我国启动全谷物行动》https://www.lswz.gov.cn/html/mtsy2025year/2025-01/10/content_286008.shtml
[3]经济日报《促进居民营养健康消费》https://www.lswz.gov.cn/html/mtsy2025year/2025-01/10/content_286005.shtml
[4]粮油市场报《全谷物，如何从“政策热词”走向“百姓餐桌”？》
https://api.app.anhuinews.com/appcontent/9220909.html
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