炖汤、泡酒都去不了毒！秋冬进补，这两种“药材”千万别自己吃

气温一降，各家厨房的“进补大计”陆续开工。在部分南方地区，民间流传着拿草乌炖肉、用附片熬汤的习惯，号称“驱寒除湿，吃完一整个冬天手脚都是暖的”。

草乌、附片属于毒性中药材，绝对不能自行食用，这是用一次次中毒教训换来的警示。

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为什么久煮、泡酒都“去不了毒”？

草乌、附片（附子）含乌头碱类生物碱，这类成分毒性强烈，少量即可导致中毒。民间常说“煮久一点就安全了”“泡酒反而温和”，这是流传甚广的致命误区。

附子

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• 炖煮：家庭烹饪的温度和时间，无法将乌头碱彻底破坏；

• 泡酒：酒精不但不能分解毒素，反而可能加速某些毒性成分的溶出；

• 自行采买加工：普通人既无法准确辨别品种，也无法把控炮制条件。

按照中医药管理规定，此类毒性药材只能由专业中医师规范炮制、把控剂量后使用。抛开炮制工艺谈“进补”，等于把毒药端上餐桌。

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中毒是什么表现？

乌头碱中毒起病快，典型表现包括：口舌发麻、四肢麻木、恶心呕吐、心慌胸闷，严重时可出现严重心律失常、血压下降甚至危及生命。

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服用后若出现口唇发麻等异常感觉，哪怕症状轻微，也应立即停止食用并尽快就医，就诊时务必告知医生吃过什么、吃了多少，以便针对性救治。

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秋冬进补的几条安全底线

• 不自行采买、烹制毒性药材，包括草乌、附片以及来源不明的“药酒方”“祖传偏方”；

• 药材不是食材，任何“药膳”进补前建议先咨询正规医疗机构的中医师，体质不同、方案不同，别人吃了"暖和"的方子未必适合你；

• 不网购来路不明的“养生药酒”，不参加所谓“药膳宴”；

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• 进补不等于猛补。对大多数人而言，秋冬饮食讲究温和均衡：适量优质蛋白（鱼、禽、蛋、瘦肉、豆制品）、足量新鲜蔬果、主食粗细搭配，比任何“大补汤”都稳妥；

• 慢性病患者进补前先问医生。高血压、糖尿病、心脑血管病患者尤其不要盲目跟风“膏方”“药膳”，以免与正在服用的药物相互影响。

“冬补”是中国人的老传统，但传统的本意是顺势调养，不是拿健康冒险。真想补，先找专业中医师辨证，再决定吃什么、怎么吃。

责编 | 包包

校对 | 粥粥

统筹 | 凯强

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