科技领“鲜” 向海而兴 ——獐子岛集团两项食品加工关键技术荣获2025年度大连市科学技术进步奖

编者按

一项技术，连着产业升级；两项荣誉，映照创新定力。科技创新的价值，最终要落到产品上、落到产业上、落到高质量发展上。向每一位默默坚守的研发者致敬，也期待更多“科技领鲜”的成果从獐子岛这片蓝色沃土走向更广阔的市场。

近日，大连市人民政府发布2025年度大连市科学技术奖励决定。獐子岛集团作为主要应用单位参与完成的“海洋方便休闲食品精深加工关键技术创新及产业化”荣获大连市科学技术进步奖一等奖，“特色健康食品加工关键技术创新与应用”荣获大连市科学技术进步奖二等奖。两项食品加工关键技术同时获奖，既是集团坚持创新驱动、深化产学研合作的阶段性成果，也是集团以科技赋能海洋食品产业提质增效的生动体现。

向“深”攻关，把关键工艺磨在生产一线。食品精深加工，一头连着海洋牧场，一头连着百姓餐桌。围绕贝类、虾类等海洋原料加工中的关键难题，集团研发与应用团队会同科研院所长期协同攻关，聚焦原料解冻、保水、质构控制、营养提升、货架期预测和长效护色等环节持续试验。在扇贝品质控制研究中，团队围绕原料营养、解冻、保水等工艺反复校准参数，从实验室小试到生产线中试，一次次验证、一轮轮优化，推动关键技术从“样品”走向“产品”、从“成果”走向“产业”。

向“新”突破，让技术亮点变成产品卖点。一等奖项目面向海洋方便休闲食品精深加工，形成即食虾、贝等方便即食产品和罐头制品；二等奖项目聚焦特色健康食品加工，支撑冻扇贝柱、冻半壳贝、冻柱连籽、冻煮扇贝等产品开发。关键工艺的突破，提升了产品品质稳定性和加工效率，丰富了集团产品结构，也让海洋食品更便捷、更营养、更贴近消费需求，为产品提质、降本增效提供了有力技术支撑。

向“实”转化，用产业数据检验成果价值。据项目应用证明，自两项技术应用以来，累计创造产值达数亿元级规模，产品成功进驻国内知名会员商超和零食连锁系统，销往全国20多个城市。技术突破在丰富产品结构、提升经济效益的同时，也通过产业链整合推动贝类、虾类规模化生产，带动就业、促进渔民增收，社会效益显著。

向“高”攀登，以体系化创新厚植发展沃土。两项奖项的背后，是集团持续完善科技创新体系、深化产学研用融合的结果。近年来，集团坚持面向产业需求，强化研发平台、人才队伍和成果转化机制建设，让技术攻关更贴近生产、更贴近市场。荣誉属于每一位坚守一线的研发人员，也属于每一个协同攻关的岗位奋斗者。

獐子岛集团将以此为新起点，聚焦食品精深加工关键核心技术，加快科技成果转化应用，以科技之力守护“舌尖上的海洋”，为大连建设具有全国影响力的区域科技创新中心贡献企业力量。

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供稿丨商品研发部、生物技术研发部

编审丨党委工作部

獐子岛集团