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冬
伊
始
立冬是冬季的第一个节气，代表着冬季的开始，为冬三月之始。立冬与立春、立夏、立秋合称“四立”。春种、夏耘、秋收、冬藏，万物在春天萌生，在夏天滋长，在秋天收获，在冬天休藏。
立
冬
食
补
一 参考古籍
《医林纂要》记载：“牛肉味甘，专补脾土。脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。”脾胃是气血生化的源头，脾胃壮了，气血自然足。所以中气不足、说话有气无力、面色苍白的人，古人主张多吃牛肉。
二 现代营养学
牛肉的蛋白质含量约20%，氨基酸组成贴近人体需要，属于优质蛋白。更关键的是铁，牛肉里的血红素铁吸收率高，直接参与血红蛋白的合成。很多人冬天手脚冰凉，背后常有缺铁性贫血的影子。血红蛋白足了，氧气运得动，产热才跟得上，人自然没那么怕冷。
三 推荐菜谱
推荐一道家常的黄芪炖牛肉：牛腩焯水，加黄芪10克左右、红枣几颗、生姜几片，小火慢炖一个半小时，出锅前加盐。黄芪助牛肉补气，红枣养血，生姜散寒，适合立冬后手脚冰凉、容易疲乏的人。汤鲜肉烂，一周吃一次就够，不必天天补。
【黄芪炖牛肉】
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