吃火锅不升糖，这3个“选择”很重要！

今日立冬，除了吃饺子，是不是还想来顿热气腾腾的火锅？但一顿火锅下肚热量肯定不少，糖友还能愉快的享受美味吗？别担心，今天我们就来聊聊如何安心吃火锅。

锅底的选择

/ Sulin Care/

现在火锅的锅底花样繁多，常见的一般有清汤、麻辣、牛油、番茄等。

想要健康的吃火锅当然是优选清汤锅底，可在汤底里添加一些新鲜的番茄、玉米、菌菇、大葱等丰富口感。

不建议选择麻辣、牛油类锅底，这类锅底中往往含有大量的油和盐，不仅热量高，且易刺激食欲导致食量增加；有些厚重的番茄锅底酸甜醇香，吃起来很开胃，一般也是添加了番茄酱和其他调味料的，糖友们还是要注意区分选择。

还需要注意的是，不管哪种锅底，都不建议喝火锅汤，尤其是经过涮煮后的汤底，一般来说，涮煮时间越长，汤里含有的嘌呤含量就越高，亚硝酸盐含量也会随之增高。

菜品的选择

/ Sulin Care/

01

优选蔬菜

建议绿叶菜为主，菠菜、茼蒿、青菜、海带及大白菜、萝卜、冬瓜、木耳、魔芋、菌菇类都是不错的选择，这类蔬菜多富含纤维素，热卡低，不易升血糖，且饱腹感明显。

02

淀粉含量高的蔬菜属于主食

比如藕、土豆、山药、芋头、红薯等根茎类食物，这类蔬菜中的淀粉含量很高，如果食用了就需要响应减少其他主食的量。

03

荤菜宜选择新鲜的瘦牛羊肉、鱼虾

肥牛、肥羊脂肪含量高，脑花、肥肠、鸭肠等内脏类胆固醇含量高，这些都不适合糖友。

另外，慎选加工类的肉类食品，比如各类肉丸子、午餐肉、香肠等，这类食物往往含有油脂、淀粉、盐、糖及添加剂等，不利于热量和盐分的控制。

04

豆制品不要选择油炸的

豆制品可以选择豆腐、千张、豆腐皮、腐竹等，如患有糖尿病肾病或肾功能异常者慎选。

要注意避免选择油炸过的豆制品，如炸豆腐、豆腐泡等。

调料和饮料的选择

/ Sulin Care/

吃火锅肯定不能没有调料，火锅店里常常摆满了几十种调料，看得眼花缭乱不知道如何选择。像芝麻酱、花生酱（花生碎）、各种肉酱海鲜酱、耗油、香油这些热量过高，肯定是不太适合糖友的，可以简单点选择醋、辣椒、蒜泥、小葱、香菜等配合少量油盐调味，相对会更健康。

饮料方面，最好的当然是白开水，其他可以选择淡茶水、柠檬水、无糖豆浆、纯奶，这些都是适合糖友的饮品，而果汁、可乐、奶茶等含糖的饮料大家还是看看就好。

火锅的正确「吃法」

/ Sulin Care/

进食顺序很重要

很多相关研究显示，素→荤→主食的进食顺序，能够有效降低血糖波动，利于餐后血糖的稳定性。所以，建议大家先涮蔬菜，再鱼虾类，然后是肉禽类，最后再少量吃点主食。

控制进食量

火锅菜品花样选择多，每样都尝尝，涮着涮着就容易吃多，切忌不可放开肚皮吃，八分饱即可。

控制进食速度

除了不要贪多，也不要贪快，一方面进食太快易导致血糖在短时间里快速升高，且容易摄入更多食物，热量超标。另一方面刚烫好的食物温度高，容易烫伤口腔黏膜，长期食用温度较高的食物还有致癌风险。

图片来源：稿定设计

温馨提示：由于微信平台推送规则的原因，有些朋友可能会错失消息推送，请把我们设为”星标“，这样我们就可以经常见面啦！