吃了这么多年的胡萝卜，第一步竟错了？

胡萝卜，价格实惠、营养丰富，但错误的处理、烹饪方式，会白白浪费很多营养。

经常吃胡萝卜有哪些好处？

从传统养生角度讲，胡萝卜味甘辛、性平，能够健脾和中、化痰止咳、滋肝明目。冬季气候干燥寒冷，脾胃消化能力容易变弱，适量吃些胡萝卜，有助于减轻脾胃负担、促进消化。

从现代营养学角度看，常吃胡萝卜有以下好处：润泽肌肤、保护呼吸道；帮助消化；平稳餐后血糖；辅助调节血脂。

吃胡萝卜有哪些讲究？

1.胡萝卜切丝后别急着炒，适当“静置”营养更丰富

胡萝卜切丝产生机械损伤，会触发自身的防御反应，多酚、绿原酸这类活性物质含量随之升高。相关研究在15℃的实验室条件下静置48小时，能够观察到多酚明显增加。（需要注意的是，对应的有益作用目前只在动物实验中看到，还没有人体试验佐证，仅作科研参考。）

居家小技巧：在家不用复刻实验室48小时的条件，胡萝卜切好之后，可以静置10分钟再下锅，注意静置时间不能太长，防止食材变质。

2.食用胡萝卜，注意这3点

①不建议生吃：β-胡萝卜素包裹在坚硬的植物细胞壁里，生吃细胞壁很难破开，营养释放少，吸收利用率偏低。

②不宜多油：β-胡萝卜素是脂溶性营养素，需要油脂帮助吸收，但不需要重油爆炒，少量油即可。

③加热不宜过久：长时间大火炖煮会破坏抗氧化活性物质，推荐清蒸、焖煮或者快炒，煮至断生就可以。

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▌本文来源：央视财经（ID：cctvyscj）综合CCTV生活圈

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