“书”东坡“老饕”都点赞的美味，你品尝过吗？

“书”东坡 | “老饕”都点赞的美味，你品尝过吗？ 新华文轩 新华文轩 微信号 winshare-sc 功能介绍 文轩出版传媒，好书阅读，书店活动。川版好书推介。 发表于 收录于合集 苏轼，一位行走的“诗意吃货”，他的足迹遍布全国，为世人留下了一幅“美食地图”。在他的诗词里，有鱼有肉，有茶有酒，有菜有羹，有萝卜有荠菜，有荔枝有樱桃，有河豚也有鲍鱼……这些美食不仅展现了中国的地大物博，更是凸显了苏轼的豁达心境。  苏轼曾作过一首《老饕赋》：“蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。盖聚物之夭美,以养吾之老饕。”因此，他也被戏称为“老饕”。这位“老饕”绝非浪得虚名，据不完全统计，以苏东坡名字命名的菜品共有六十余道，如东坡肉、东坡狗肉、东坡鱼、东坡肘子、东坡豆腐、东坡凉粉、东坡羹、东坡酥、东坡腿、东坡烧麦、东坡甜藕、东坡蒸猪头、东坡玉糁等等。苏轼一生被贬三次，从黄州到惠州，再到儋州，从北到南，从大陆到海岛，虽然仕途上不得志，但他生性乐观豁达，将“走到哪，吃到哪”的精神贯彻到底。被贬黄州期间，苏轼写下了《猪肉颂》，“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”诗句通俗易懂，将猪肉的美味之感表现得淋漓尽致。被贬惠州期间，苏轼爱上了荔枝，写下了《惠州一绝》，“罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”除了美味可口的荔枝，苏轼在惠州还发明了一道名菜——烤羊蝎子。由于羊肉价格昂贵，苏轼为了解馋，就只能把剩下的羊脊骨买回家，将羊脊骨煮熟，过了水，洒上酒，抹上盐，烤至微焦，肉虽然少，但是味道极美，有螃蟹的味道。被贬儋州期间，苏轼更是迷上了海产品生蚝，写下了《食蚝》，“海蛮献蚝，剖之，得数升，肉与浆入与酒并煮，食之甚美，未始有也。”作为一名从内陆到沿海的吃货，生蚝的海腥味不仅没有将他“劝退”，而是为他所用，取蚝肉与浆水，和酒一起煮沸，或挑选个头大的生蚝烤炙，味道堪称“绝绝子”。除了这些美食，苏轼还能从再常见不过的时令蔬菜中发掘迷人的味道，“蔓菁宿根已生叶，韭芽戴土拳如蕨。烂烝香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑。”即便是小小的橘子，在他这也能散发出诱人的芬芳，“香雾噀人惊半破，清泉流齿怯初尝。吴姬三日手犹香。”哪怕是味苦的中药材，苏轼都能做出别具一格的吃法，“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”——“吃货”的称号，在他这真的是名副其实。林语堂曾说：“苏东坡是秉性难改的乐天派，这点在热爱美食上体现得淋漓尽致。”苏轼，作为一代文豪，留给后人的不止诗词和美食，在他的字里行间和杯盘之余，更是给世人传达了一种在人生逆境之时，苦中作乐、超然洒脱的豁达精神。如今，我们在品尝这些美味佳肴时，是否也能体会到苏轼的人生智慧呢？拓 展 阅 读《叶嘉莹论苏轼词》四川人民出版社点击封面即可购买苏轼词作何时而作、因何而起，超旷中另有心音，又因何余音绕梁近千载，洒脱之处是否不合格律……叶先生深入苏轼词作，解读苏轼的精神世界，回答何以苏轼。《论苏轼词》为叶嘉莹先生亲书手稿。叶先生对学问的严谨、对诗词的热爱、对人生的追求，流淌在这淡淡的字里行间。《苏东坡的下午茶》四川人民出版社点击封面即可购买作者从新的角度出发，透过苏东坡令人眼花缭乱的多重身份，选取苏东坡的二十一个侧面，抽丝剥茧，层层剖析，还原出一个性格鲜明、思想丰富、立体有型的苏东坡。《东坡茶》四川辞书出版社点击封面即可购买四川是神奇的东方树叶——茶叶的故乡，也是千年英雄、大文豪苏东坡的故乡。东坡和茶都由蜀地走向全国，影响世界。本书将东坡与茶联系在一起，以年谱的方式记录东坡的茶行踪，有关东坡和茶的方方面面在书里都有精彩的呈现。我们从中读到一个一路行走一路烹茶、喝茶的东坡，一个会种茶、会品茶的东坡，一个留下“从来佳茗似佳人”“想见新茶如泼乳”“且将新火试新茶”等散发着茶香诗句的东坡。书中图文并茂，引用大量史料谈及北宋的茶法及内政外交，阐明茶马互易历史事件与王安石变法的关系以及蜀茶的历史作用，让读者在更开阔的视野中打量茶对贸易、对日常生活的影响。这使本书超越了闲情的阅读，多了一些历史的学术思考。本书视角独特、雅俗共赏，是为热爱东坡、热爱茶的读者奉上的佳作。《苏东坡传：诗酒趁年华，烟雨任平生》四川文艺出版社点击封面即可购买大文豪、美食家、工程师……乐天派、真性情、热心肠……苏东坡的一生标签很多，但从未被定义。进士及第、名动京师、地方历练……乌台诗案、元祐党争、晚年漂泊……苏东坡的一生起伏很多，但从未被打倒。这样的人物，是人间不可无一难能有二的。此等人物，若不相识，岂不憾哉？来吧，让我们披一身蓑衣，迎一场风雨，与东坡并肩而行，信步归去……更多内容请关注新华文轩文、图：庞雅蕾、网络编校：黄怡畅、肖琬冰初审：邓禧复审：刘定国 ? END ?