今天是农历九月初九重阳节。上午9点，贵州醇酒业在公司举办“重阳下沙”仪式。
酱香酒制作过程中的下“沙”，是因其原料——红缨子糯高粱颗粒小而饱满，色呈酱红而被当地人称为“沙”而得名。下沙是指第一次投放酿酒的主料高粱，流程包括泼水堆积、蒸生沙、摊凉、堆积发醇、入窖发酵等环节。酱酒酿造流程比较复杂，除了下沙，还有糙沙、回沙等过程，但对酿造酱香美酒十分必要，所酿酒体将会变得更加细腻，口感更加醇厚悠长。
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