金徽酒品牌故事丨给顾客酿好酒：质量比产量更重要

金徽酒品牌故事

给顾客酿好酒，就是正能量！

给员工好机制，就是正能量！

给伙伴好生意，就是正能量！

给社会好贡献，就是正能量！

给股东好回报，就是正能量！

一杯好酒，一半是老天给的，一半是好人酿的。

金徽人秉持“老老实实做人，认认真真做事”的企业精神，遵循秦岭南麓的生态禀赋，坚守独特的“三低工法”（低温入窖、低温发酵、低温馏酒），使得酒体含有更多的醇甜性物质、呈香物质，孕育出金徽酒“绵甜润雅，饮后轻松”的独特风格，荣获国家绿色食品认证。

喝过金徽酒的都说这酒醉得慢、醒得快。平时喝其它酒三两的量，喝?徽酒半?没问题。这和金徽酒独创的三低工法息息相关——金徽酒发酵的起始温度为18-21度，前低的温度控制让淀粉糖化更充分，形成回味甜的口感；低温发酵，发酵的中挺阶段，是粮食转化为酒的关键过程，发酵时间长，原料消耗多，但抑制了杂醇物质产生，酒体更加纯净，形成了金徽酒醒酒快，人轻松的体感特点；而低温蒸馏则可以最大程度保留基酒中的风味物质，使香气更加浓郁持久，酒体馥郁醇厚，形成了入口润、下咽顺的特点。

低温酿，出好酒，但成本确实?，因为粮??得多，发酵时间?，费时费?费原料，整体成本当然?。2012年的时候，公司业绩过10个亿，要从规模化增?向精益化增?转变，各部?进?精益化管理控制成本，当时有酿酒师就提出放弃低温?艺，成本?少能降?半。然而，公司高层坚决不同意，有高管提出“?艺虽繁，但不能?捷径；成本虽?，但不能降品质。”金徽酒坚信酿酒的终极目标并非单纯追求产量，而是酿造出深受消费者喜爱的高品质美酒。

为了进一步巩固和提升产品品质，公司不仅未采纳降低成本的建议，还斥资数千万元与江南大学携手合作，共同研发出先进的物联网温控系统，给窖池插上“心电图”和“温度计”，确保酿造工艺的稳定性和一致性。这一创新成果不仅提升了公司的技术实力，还荣获了全国商业科技进步一等奖，为公司赢得了广泛的赞誉和认可。