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资讯 ?卷首语
都说人生不过三万天
将安逸刻在骨子里的成都人
决定把松弛感拉满
耍安逸，活安逸，更要吃得安逸
穿行于成都的大街小巷
你会发现充满活力的年轻小店
与历经时光沉淀的经典老店
共同构成了独属成都的烟火味道
也成为城市生长的幸福拼图
守护美好生活
成都燃气将陪你走街串巷
一起去品品
万千气象成都里的千百种滋味
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在成都，你很难给巷子里的小店与各大新晋排队王排个先后。它们有的代表的是儿时记忆，有的代表的是市井生活，还有的是代表口味的包容与城市的新潮。
本期燃选好味，带你去探探三家滋味各异，但烟火气满满的人气店铺。
??偷偷透露，文末为资深吃货们准备了嗨吃福利！
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成都市金牛区-茶店子南街2号
成都市成华区-猛追湾街94号
海椒市串串香不在海椒市。
其在成都的两家店分别位于茶店子和339，其中茶店子店规模更甚。
三层独立店面，复古且趣味十足的整体装修，看得出来有在细节上下功夫，不是单纯的怀旧。
当然，作为成都串串的“常青树”，装修只是它的加分项，菜品和口味才是重头戏。
“之前也很纠结该怎么走，后面还是觉得坚持初心更重要。”海椒市串串香创始人罗老板说，“风味保持好了，自己的特点也就树立起来了。”
秉持着品质没达标，宁愿不上也要直接退品的态度，才有了线上评论里被反复提及的“菜品很新鲜”。
△吊龙、冰浆
一年吃几次海椒市，每次都有新感觉。
海椒市串串基本每三个月会根据食客需求，进行一次菜品更新。
口感奇妙的糖蒜牛肉，会让你感叹牛肉到底裹什么不好吃。一口一个惊艳的酸菜五花肉，酸味先行，五花肉裹着锅底和蘸料的香紧随其后布满整个口腔，让你有想立马起身再加五串的冲动。
店里的特色四宫格更是选择困难症福音，可一次性体验牛油、菌汤、番茄、贵州酸汤四种口味。
所谓生意越红火，心里越要绷起弦。
“首先是食品安全，做餐饮如果把控不好这方面，那就担不起食客的喜欢和信任。”
罗老板在谈及安全问题时如是说。“再一个就是用气安全，我们门店会定时进行严格检查，成都燃气也来安装了燃气报警器，有什么问题都能及时发现。”
这也与成都燃气“安全运营、用心服务”的核心品牌价值不谋而合，倾力做好安全工作，才是一切向好的开端。
①“成都数一数二的串串香，这家属于接待外地朋友第一时间会想到的店。”
②“烟火气十足的环境和热情服务更添氛围，强烈推荐给爱吃串串的朋友们。”
③“食材新鲜度满分，烹饪火候恰到好处，调味不咸不淡，完美激发食材本味。”
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成都市金牛区---解放路一段97号
△土豆回锅、麻婆豆腐、宫保鸡丁
如果你只是路过，那很难注意到这家藏在小巷入口的小店。
两间面积不大的青砖房，门口上方悬着一张有点岁月痕迹的简易红布招牌。
在午后用餐高峰过去的间隙，我们和店家陈大姐聊了聊。
没有经过华丽辞藻修饰的语言，就这样直击人心。
就像无名小炒本身，再简单不过的食材，再日常不过的烹饪手法，却交汇出了一口家的味道。
亦如成都燃气，以默默坚守、迅速行动的姿态，在背后用心守护着慰藉人心的每一餐。
△青椒肉丝
无名小炒的后厨里，猛火灶上的火舌舔舐着铁锅。
“火候是川菜的灵魂”，掌勺师傅说话时，锅铲正将一簇火苗带入油锅，爆炒腰花的脆嫩也正来自这火与经验的交叠。
恰好应了陈大姐那句“锅气不是玄学，是实打实的笨功夫。”
“炒肉还是要大火，你火小了，炒出来就是绵的，吃不出来又嫩又化渣那种感觉。”
说完这句，陈大姐开始回忆起之前炒菜的场景。
“原来一到炒菜的时候就担心炒着炒着瓶罐里突然没气了，几个人就围着罐罐转，出来的菜质量不稳定。”
△豆腐干肉丝、肉圆汤
最后陈大姐有感而言，像她这样的小餐馆能接上天然气管道，确实十分感谢政府和燃气公司这么好的政策支持。“现在收工前就拧上总阀，很方便安心，安全这事，比多卖两盘菜重要得多。”
①“四川人小时候的味道。”
②“开放式厨房，主打一个猛火爆炒，就喜欢这种烟火缭绕的氛围。”
③“从厨房到餐桌的近距离，迷人的锅气实在太美好了！”
④“就像在家吃饭一样。”
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成都市武侯区-白云街31-37号
在成都，有谁不认可玉林的烟火气呢？
玉林青年火锅店，就安于其中一条小巷里，以本味，吸引着往来食客。
看到“仅此一家，绝无分店”的牌一挂，就晓得这个店肯定有点东西。
到店的时候是上午十点出头，从堂食厅的出餐口望过去，新鲜的块状牛肉被师傅划分成薄厚均匀的片，后面还有一位阿姨正在手撕鲜毛肚。
据老板娘廖姐介绍，店里的毛肚黄喉等食材都是每天现从屠宰场送过来的，现撕现切，吃的就是一个新鲜。
△嫩牛肉、大刀腰片
没有吃过就没有发言权，来都来了，自然是要探探虚实。
半锅醇厚的牛油底料打底，花椒、干辣椒分别铺上一层，撒上一碗脆绿鲜嫩的蒜苗，最后来一瓢醪糟水，就可以打火开煮了。
锅里的红油开始翻腾，夹起一片毛肚下锅，数着秒数拿起来，蘸料入口一气呵成，四个字评价：爽脆鲜香。
一顿吃下来也只剩三个字：这趟值！
①“红红火火的一口大铁锅，看着就暖和。”
②“火锅翻腾的热浪，在成都这个深夜的巷子里充满人间的烟火。”
③“满屋子的市井气，一口一个过瘾！”
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从猛火爆炒的锅气到文火慢炖的醇香，从清晨巷子的灶火初燃到深夜街角的最后一盏炉灯，轻跃的蓝色火焰里，藏着成都人踏实生活的底色。
那些让人念念不忘的市井味道，正在持续燃烧的温暖中生生不息。
而成都燃气，正是这温暖与美好背后，最坚实的底气。
海椒市串串
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2. 每桌每餐可使用1张120元代金券，不可叠加使用；
3. 不兑现，不找零，不与店内其他优惠同享；
4. 代金券有效期30天；
5. 此代金券不与其他会员代金券、礼品券、卡内余额等一起使用。
「成燃说」
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烟与火之间
藏着中国人对于“食”的深刻注解
因此成都这座城市的幸福律动
总与跳动的火焰同频共振
我们丈量光阴的尺度
也在乎灶台上的温度
成都燃气几十载耕耘聚力
托起蓉城烟火传承的形
将人间暖意煨进每扇亮灯的窗
让烟火永远炽热
让美好更有底气
让寻常岁月，始终有光
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