蔬菜也有寄生虫？这份“防虫指南”让你吃得放心！

你以为寄生虫只藏在肉类、生鱼片、醉虾里？小心！荸荠、生菜、水芹等常见蔬菜也可能携带寄生虫。当寄生虫卵悄悄地潜入你的身体，轻则腹痛贫血，重则损伤肝脏。

今天，我们就来揭开那些被忽视的蔬菜寄生虫，教你如何吃得既健康又安心！

寄生虫藏匿在哪里？

钩虫的幼虫藏匿在蔬菜靠近根部的湿土或叶片背面，感染后可能导致慢性失血、贫血、营养不良。

蛔虫虫卵可以通过被污染的灌溉水、农家肥（未腐熟）附着在瓜果表面，一旦感染可能导致腹痛甚至肠梗阻。

肝吸虫幼虫主要附着在水生蔬菜上，感染后可能导致胆管炎、肝硬化甚至肝癌，危害巨大。?

这几种蔬菜要特别注意！

A、荸荠  

荸荠也叫马蹄，因为口感脆爽，味道清甜被很多人喜爱。

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但由于可食用部分生长在地下淤泥中，且表皮上有根须和茎叶，所以比较容易被寄生虫寄生。因此不建议生吃，最好是煮熟或者是充分加热过后再食用。

B、菱角

菱角生长在水中，和荸荠一样，菱角也因生吃时脆爽、清甜、多汁，所以很多人会在采摘或者购买后就选择生吃。

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但是由于菱角是水生食物，所以它的表面经常会附着一些微生物和虫卵，若是生吃，可能会导致虫卵进入体内，感染寄生虫病。

C、水芹

水芹茎秆中空多汁，生食有类似芥末的清新刺激被很多人喜爱。

作为水生蔬菜，它生长在浅水湿地或水田环境中，易接触寄生虫中间宿主（如螺类），而且很多人喜欢凉拌食用。

D、莲藕

莲藕生长在淤泥中，容易被寄生虫、微生物附着，再加上周边可能会将粪便用作植物肥料，因此容易将虫卵带入水中，附着在藕上形成囊蚴。

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谨慎购买

选择正规渠道购买的蔬菜，水生蔬菜风险较高，需特别谨慎。

认真清洗

a.在流动自来水下持续冲洗15秒以上，尤其注意叶菜根部、褶皱处。

b.生食的瓜果用淡盐水浸泡10-15分钟，再用流水冲洗干净。避免长时间浸泡造成营养流失。

c.黄瓜、胡萝卜等根茎类，用软毛刷刷洗表面； 莴笋、包菜等，剥去外层叶片再清洗。?

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生、熟刀具分开

处理生菜的刀具、砧板必须与处理熟食的分开，避免交叉污染。

慎用“天然肥料”

自己种植的蔬菜，避免使用未经充分腐熟的人畜粪便施肥。

尽量避免生食

打破生食蔬菜更健康的传统观念，凉拌前可以用沸水烫一遍。

大部分寄生虫都怕高温，所以在烹饪时一定要在炒熟、煮熟、蒸熟之后再食用，能煮熟的尽量煮熟；生吃的用淡盐水浸泡并多冲几遍水；种植在水里的蔬菜（比如菱角、水芹）一定要做熟再吃。

稍微多花点工夫，就能吃得既美味又安全。健康生活，其实就这么简单！