守艺传新 智酿未来｜走进今世缘热气腾腾的酿酒车间

走进今世缘酒业

理解一瓶酒

可以从一团最直观的“锅气”开始

高沟酒非遗保护区

这里的时间

遵循着古老的节律在“锅气”中显形

这里承继“老五甑”工艺的酿造现场

作为中国白酒浓香型酿造的核心古法之一

通过续糟发酵、循环投粮

让微生物与风味得以代代延续

酿酒师围守的甑桶内

酒醅在蒸汽中

经历着关键的“糊化”过程

升腾起的“锅气”实质

是粮食精华在高温高湿环境下

被活化、转化的可视信号

是酿造生命的勃发

老师傅的双手

是量化数据时代前的精密仪器

“锹起醅落间，手上半生春秋”

其价值在于对“毫厘艺境”的把握

例如，撒料铺醅

讲究“轻、松、薄、匀、平、准”

这六个字是确保蒸汽均匀穿透

高效提取酒体

以及风味物质的关键

全凭一代代匠人的手感传承

在南厂区智能化酿造车间

时间是另一种韵律

在坚守传统酿造精髓的基础上

今世缘酒业聚焦的“智慧酿造”

将智能酿造技术深度融入生产流程

让酿造的节奏

流淌在数据的轨道上

以数智算法，复刻大师之酿

2015年9月

全国首个智能化酿酒车间

在今世缘酒业建成投产

通过红外传感、流量控制等技术

让装甑机器人以毫米级精度

复现那“六字要诀”

解决了传统酿造中

因人而异的质量波动难题

对标30+年酿酒师工龄的智酿标准

得以在无数次的酿造循环中

被精准复刻与更迭

在更高维度上

实现高品质、高效率

与绿色生产的有机统一

杯酒之间

是过去与未来的相敬

在跨越时空的对话中

没有终点

只有一次次完美复现的缘法

在杯中，生生不息