3?15曝光“漂白鸡爪” ！广电计量推出肉及肉制品安全风险评估及质量提升服务，助力行业提质

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3?15晚会曝光的双氧水漂白鸡爪事件，暴露出部分企业原料违规、生产失控的完整违法链条，严重触碰食品安全红线，违反《中华人民共和国食品安全法》相关规定，也为食品行业敲响合规警钟。

在食品领域，过氧化氢（双氧水）并非普通食品添加剂，而是严格限定使用范围的食品加工助剂，严禁在肉制品加工中滥用！其合规使用要求有着极为严苛的规范边界，绝不能被企业随意当作“漂白剂”滥用，概括为三点：

一是品类限定，必须使用食品级过氧化氢，工业级过氧化氢因杂质超标、存在安全毒性风险，严禁用于食品加工；

二是范围限定，仅允许在 GB 2760-2024 规定的少数加工场景中使用：仅在淀粉糖和淀粉加工工艺、油脂加工工艺、海藻加工工艺、胶原蛋白肠衣加工工艺、乳清粉、乳清蛋白粉；酵母衍生制品的加工工艺中使用，肉制品加工过程全面禁止使用；

三是残留限定，作为加工助剂须在最终产品中最大限度去除，不得出现残留超标问题。

作为专业第三方检测机构，广电计量依托全链条检测技术优势，为企业提供可落地的风险监控方案，助力正规企业规避合规风险、突围信任危机，推动肉及肉制品行业质量提升，守护消费者饮食安全。

文：生命科学事业部 李金连、刘云苑；品牌策划中心 吴御驱

设计：品牌策划中心 杨睿怡

编辑：品牌策划中心 冯正璋

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