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资讯 中医认为春季养生“养肝为先”，饮食调养尤为重要。冬季过后，人的脾胃功能虚，应吃助正气、补元气的食物，宜适量多吃些能健脾胃的甜食，还宜适量吃些有助抵御风寒的辛辣之品，应忌酸涩、油腻，少吃生冷。按照现代营养学观点，则应着重进食富含优质蛋白和少脂的鱼、鸡、豆制品、蛋类、硬果类食物，并要特别注意摄取维生素和矿物质。春季怎样养胃？
健康指导：
江苏省中医院驻黔专家团队
春季养生饮食宜忌
宜清淡，适辛温，少辛辣。春季人易上火，经常出现舌苔发黄、口苦咽干等情况，因此饮食宜清淡，忌油腻、生冷及刺激性食物。有明显上火症状的人可吃些败火的食物，如绿豆汤、金银花茶、菊花茶、莲子心泡水等。而稍微有些辛味的东西，如葱、生姜、韭菜、蒜苗等都是养春气的食物。此外，适当食用葱姜蒜，能有效预防感冒，也能起到提高免疫力的效果。唐朝著名医学家孙思邈《千金方》曰“二三月易食韭”。食用这些东西，对人体春季阳气生发很有好处。
宜适量进食甜品，少吃酸味食物。孙思邈在《千金方》中还指出，春天饮食应“省酸增甘，以养脾气”。指春天要少吃点酸味的食品，多吃点甘味的食品，以补益人体的脾胃之气。中医认为，春季与五脏中的肝脏相对应，易发肝气过旺，对脾胃产生不良影响，妨碍食物正常消化吸收。甘味食物能滋补脾胃，而酸味入肝，其性收敛，多吃不利于春天阳气的生发和肝气的疏泄，还会使本来就偏旺的肝气更旺，对脾胃造成更大伤害。这正是慢性胃炎、胃溃疡等疾病在春季容易复发的原因之一。 而包括大枣和山药在内的甘味食物，口感甜、可补益脾胃，常吃可提高人体免疫力。如将大枣、山药、大米、小米一起煮粥，不仅可以预防胃炎、胃溃疡的复发，还可以减少患流感等传染病的概率，因此非常适合春天食用。
宜多吃蔬果。春季气温逐渐升高后，细菌、病毒等微生物也开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病。由此，在饮食上应摄取足够的维生素和矿物质。塔菜、芥蓝、西兰花等新鲜蔬菜，以及柑橘、柠檬等水果，富含维生素 C，具有抗病毒功效；胡萝卜、菠菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，拥有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗侵袭。初春万物复苏，为大地带来了无限的生机。这个时期人们普遍感觉困倦乏力，就是通常说的“春困”。“春困”使人身体疲乏，精神不振，应多吃红黄色和深绿色的蔬菜，如胡萝卜、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，对恢复精力、清醒头脑很有裨益。也可喝上一杯浓浓的花茶，不仅芳香扑鼻，还能缓解春困带来的不良影响。
02
春季养生食谱
竹笋银耳汤
食材：竹笋300克，干银耳20克，鸡蛋1个，盐适量，水1000毫升。
做法：
（1）先将竹笋洗净，干银耳用水泡发去蒂，鸡蛋打入碗中搅成糊。
（2）锅中放水煮沸，倒入鸡蛋糊。
（3）加入竹笋、银耳，用小火烧五分钟，加盐调味即可食用。
食用价值：说到春天的菜品，就不得不提春笋。春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为“素食第一品”，自古以来备受人们喜爱，文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。笋的味道是如此清雅隽永，苏东坡亦曾道：“无竹则俗，无肉则瘦，若想不俗也不瘦，天天笋煮肉。”竹笋能祛湿利水，是消除腹壁脂肪的最佳食物，银耳能润肺养颜。
山药粥
食材：山药50克，粳米150克。
做法：将山药50克切成薄片、粳米150克淘洗干净，后放入锅内加水适量同煮为粥，早晚餐用（不宜过饱）。
食用价值：非常适用于脾虚腹泻、慢性久痢，虚劳咳嗽、食少体倦，以及老年性糖尿病、慢性肾炎等肺脾肾不足的病症。
黄芪杞子菊花茶
食材：黄芪50克，枸杞子25克，菊花25克、红枣15克、水1公升。
做法：将以上材料先水煎，之后放入冰糖少许，可当茶饮。
食用价值：提升免疫力、预防感冒。
江苏省中医院消化科驻黔专家
李 萍
江苏省中医院消化科主任中医师，从事消化(脾胃病)科临床及教学工作近三十年，主编专业专著三部，核心刊物发表专业论文近十篇，作为主要成员参与科研工作，国自然基金二项，省自然基金一项。曾进修于上海长海医院感染科，江苏省人民医院消化科。
师从名中医多年，深谙中医整体调理，尤擅消化系疾病的中西医诊治，在慢性胃炎胃食管反流病，消化性溃疡，慢性结肠炎，胆胰疾病，功能性胃肠病，消化道疾病术后等消化系疾病的中医药调治方面，临床经验丰富，疗效较好。
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来源：江苏省中医院驻黔专家团队
编辑：陈维星
审核：杨 寒
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