获评市级非遗传承人，美味鲜匠心传承中山百年酱油酿造技艺

6月6日至12日，中山市“2026年文化和自然遗产日”暨东凤镇非遗文化周系列活动在东凤镇凤巢湾火热举办。本次活动聚焦本土非遗资源活化、传统文化全民共享，全方位展现中山非遗文脉魅力。

活动启动仪式上，中山市第十一批市级非物质文化遗产代表性传承人证书正式颁发，美味鲜公司副总经理胡锋成功获评市级非遗代表性传承人。此次获评，既是对胡锋深耕酱油酿造技艺、潜心开展非遗传承工作的高度认可，更是对美味鲜公司扛起非遗保护主体责任，赋能本土传统技艺薪火相传的充分肯定。

胡锋（左2）被认定为第十一批市级

非物质文化遗产代表性传承人

胡锋（中）和团队在晒场工作

2023年，《酱油酿造技艺（中山市酱油酿造技艺）》正式入选中山市非物质文化遗产代表性项目名录，美味鲜公司被认定为该项目的保护单位。中山酱油酿造技艺溯源于民国初期民间的酱园作坊，传承至今已有超百年历史，是南派酱油酿造文化的核心载体。

整套古法工艺恪守自然酿造逻辑，涵盖选豆、浸豆、蒸豆、制曲、生晒 (天然发酵)、复油、抽油、静置沉淀、煮制、灌装等十余道传统工序，依托岭南特有的气候条件天然发酵，酿制成酱香醇厚，鲜味纯正，积淀成为独具风味的味觉非遗，广受市场与消费者认可青睐。

本次非遗文化周配套非遗墟市活动同步开展，美味鲜公司特设非遗展位，打造“南派酱油六大工艺排序”趣味互动游戏，吸引大批市民、游客驻足参与。大众在休闲玩乐的过程中，直观了解古法酱油酿造全流程，让传统酱艺走出工厂、融入日常生活，实现非遗文化轻量化普及。

深耕中山本土，坚守非遗初心。美味鲜公司长期践行非遗保护与文化传播责任，依托厨邦酱油文化博览馆，深耕非遗科普推广。

未来将持续筑牢非遗传承阵地，统筹匠心工艺与现代生产技术融合创新，持续精进酿造工艺、迭代升级产品品质，以匠心守护非遗，以品质传承百年鲜味。

图文编辑  |  巩彤

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