夏日创意家常菜

夏天闷热黏腻

想要吃得清爽不寡、开胃不燥热

特意精选5道粤式时令创意家常菜

颜值口感双在线

厨房小白也能轻松拿捏

食材：三黄鸡半只、新鲜荔枝、红葱头、大蒜、姜片、广东米酒、少许生抽、盐

做法：

鸡肉切块，加少许盐、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟，锁住水分更嫩滑。

荔枝剥壳去核，一半切小块（入味用），一半整颗保留（出锅摆盘）。

砂锅少油，爆香红葱头、姜蒜，倒入鸡块+荔枝小块翻炒至微微焦黄。

沿锅边淋一圈米酒，盖盖大火焖2分钟，转小火焖8分钟。

最后放入整颗荔枝，翻拌10秒关火，无需过多调料，原汁原味超鲜甜。

食材：五花肉、冬瓜、新鲜紫苏叶、姜蓉、生抽、少许盐

做法：

五花肉切片，用盐、生抽腌制10分钟入味；紫苏切丝，冬瓜切厚片。

盘底铺满冬瓜片，均匀铺上腌好的五花肉，撒上紫苏丝、姜蓉。

水开上锅，隔水大火蒸20分钟。

少许热油浇在表面激出香味，无需勾芡，清爽下饭。

食材：长茄子、鲜虾仁、青椒、红薯粉、玉米淀粉、蚝油、白胡椒粉

做法：

茄子切薄片，撒少许盐腌制10分钟，挤出多余水分，避免软烂出水。

虾仁切小段，和挤干水分的茄子、青椒丝混合。

加一勺蚝油、少许白胡椒粉、两勺红薯粉+一勺淀粉，少量清水抓拌至粘稠抱团。

平底锅刷薄油，取适量食材压成小饼，中小火慢煎，两面金黄酥脆即可出锅。

食材：

新鲜柠檬草、无花果（干/鲜均可）、瘦肉、蜜枣1颗、姜片少许

做法：

瘦肉切块，冷水加姜片焯水，撇去浮沫捞出洗净备用；柠檬草轻轻拍扁，释放香气，无花果洗净备用。

所有食材一同放入锅中，加入足量清水，大火烧开后撇去表层浮末。

转小火慢煲30分钟，无需加过多调料，出锅前加少许食盐调味即可。

食材：青瓜、皮蛋、蒜末、小米辣、生抽、香醋、少许白糖、香油

做法：

青瓜用削皮刀削成均匀薄片，轻轻卷成青瓜卷整齐摆盘。

皮蛋去壳切瓣，穿插摆放在青瓜卷中间，造型错落好看。

调配万能凉拌汁：蒜末+小米辣+2勺生抽+2勺香醋+少许白糖+几滴香油搅拌均匀。

淋上料汁静置3分钟入味，即可上桌。

告别千篇一律

换种吃法

清爽过三伏

正气新媒体运维组

美工：林睿怡

校审：钟育政　谢丹文