一味火锅的沸腾“出圈”

在重庆的大街小巷，处处都弥漫着牛油醇厚、麻辣交织的香气，每一锅沸腾鲜亮的红汤火锅，都是刻在重庆人血脉里的市井烟火。

火锅早已成为重庆的美食名片，从街边小店成长为辐射全国、远销海外的千亿级特色产业。而这背后，离不开重庆千千万万火锅从业者的坚持。

▲重庆火锅

李延（化名）是一名地道的火锅手艺人，十二年前他的第一家火锅店正式开业。他始终坚守手工炒料、真材实料的初心，反复试味改良，终于凭借正宗的牛油锅底、扎实的菜品品质，让小店慢慢攒下口碑，吸引不少食客专程到店打卡，门店日均接待三百余桌。

然而，多年来门店仅靠线下堂食经营，客源辐射范围有限，营收模式单一，叠加行业竞争加剧，以及门店租金成本、人工成本上涨等因素。李延也萌生了突破发展困局的新想法——搭建专属电商渠道，将自己手工炒制的牛油火锅底料线上售卖，让重庆火锅底料通过跨境电商远销海外，让本土火锅品牌走出国门。

但李延发现，从搭建电商渠道、产品包装升级、仓储备货到线上推广和资质拓展，每一项都需要大量流动资金支撑。而他的现金流多用于日常经营周转，没有充足的闲置资金支撑产业链升级拓展，转型升级的计划一度搁置。

▲手工牛油火锅底料

了解到企业困境后，工行重庆渝中支行普惠金融服务团队深入走访企业，针对企业轻资产、无抵押物、流水稳定、二维码收单为主等特点，精准匹配专属普惠产品“巴渝烟火贷”，为本土火锅特色产业商户量身定制融资方案。在李延提交相关经营资料后，该行开启普惠绿色审批通道，依托商户真实经营流水精准授信，高效完成全流程审批，成功投放300万元信用贷款。

资金到账后，该企业发展迎来全新阶段，线上销售项目顺利落地，重庆手工牛油底料开始走向全国及海外市场，品牌影响力持续扩大。火锅底料线上销量首月就突破1万包，首季度线上板块带动企业整体营收同比提升40%。

▲手工炒料

小小一锅红汤，承载着山城独有的市井烟火与饮食文化，更承载着本土特色餐饮产业转型升级、走向世界的广阔未来。工商银行将持续优化普惠金融产品体系与服务模式，为小微经营主体纾困赋能，助力重庆火锅成为全球餐桌的“文化使者”。

来源：人民网、工行重庆分行

记者：陶怡、游晋宇

责编：曹颖、鲜泽西

校审：王一婵

媒体报道

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