快自查！这些变质调料会致癌，很多人家里都有

很多人觉得调味品放多久都不会坏。但您也许不知道，那些开封已久的调料可能正在悄悄变质。如何判断常见调味品是否变质？正确的保存方法是什么？

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调味品开封后的保存方法

高水分高营养酱料——蚝油、番茄沙司、沙拉酱

这类调味品水分含量高，糖分或氨基酸丰富，开封后室温下放置，几天内就可能发霉、发酸，变质速度在调料中位列第一。

高脂肪调料——芝麻酱、花生酱、含油量高的辣椒酱

这类调味品容易油脂氧化酸败，产生“哈喇味”。开封后常温下一般能存放1-3周。芝麻酱、花生酱冷藏后可能变稠，取用前可以室温回温或隔水稍做加热恢复流动性，不要整瓶反复加热。

发酵制品——腐乳、豆豉、黄豆酱、豆瓣酱

这类发酵制品，含盐量高，有少量酒精，具有一定的抑菌屏障。冰箱冷藏可以存放1—3个月甚至更久。

高盐或高酸液体调料——酱油、醋、纯番茄酱

这类调味品主要依靠高盐或高酸的环境抑制微生物，开封后稳定性较高，但天热时需要冷藏保存。

三个细节帮你判断调味品是否还能食用

闻味道：如果调味品出现刺鼻的酸腐味、“哈喇味”，说明已彻底变质，一定不要再食用。

看形态：对于酱油、醋等液体调料，如果出现异常严重的分层、大量杂质沉淀，且伴有产气、异味，说明已经变质，不可食用。

看霉点：如果调味品出现霉斑，特别是豆瓣酱等发酵制品，必须整瓶扔掉。

来源：新华社

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