聚焦油烟地方标准制订｜生态环境部发布技术导则征求意见稿

聚焦油烟地方标准制订

生态环境部发布技术导则征求意见稿

MAYAIR

为指导各地科学编制本地化餐饮油烟地方排放标准，生态环境部近日对外发布《地方餐饮油烟排放标准制订技术导则（征求意见稿）》公开征求意见通知，同步对外披露导则文本及配套编制说明文件。

01

达标判定规则的明确

”

对设备厂家及第三方检测机构而言，最核心关注点是达标判定规则的明确，该规则直接决定现场检测时基准浓度的折算方式。

（征求意见稿部分内容摘录如下）

在这份技术导则征求意见稿中，对折算公式内Q测/(n×Q基)设定了阈值限定：

当实测排气量Q测小于或等于基准灶头数排气量（即公式中圈红部分数值≤1），以实测浓度作为达标判定依据，无需再根据以上公式计算；

当实测排气量Q测大于基准灶头数排气量（即公式中圈红部分数值＞1），则需将实测浓度带入公式折算为基准灶头下浓度，以此作为达标判定依据。

现行国标与已发布的地方标准，均未对该折算公式设置“1”的阈值边界。本次征求意见稿新增这项计算规则，正是为了解决餐饮油烟现场检测长期存在的痛点：

风机选型偏小，或是定频排烟风机满负荷运转、但现场灶具没有全开的情况，这种工况下，管道实测风量远高于基准工况风量，多余空气稀释油烟，测出的浓度假性偏低，且沿用旧公式折算，又会算出虚高的基准排放浓度，极端情况下折算值甚至高出实测浓度十几倍，造成达标判定的争议。

该规则充分结合大量现场检测经验，从标准层面堵住工况异常带来的数据漏洞，减少不合理折算造成的判定争议。

02

明确基准灶头核算优先级

统一地标方准编制口径

”

第二点值得关注的是：明确基准灶头核算优先级，统一地标方准编制口径。

基准灶头是餐饮油烟标准体系的核心核算单元。过往实践中，热负荷、集气罩面积、经营面积、座位数多种换算方式并行，检测时自行选用方法，导致同一家餐饮单位，采用不同换算途径得到的基准灶头数量差异较大，数据可比性差。本次导则 a）～d）条款，清晰划定方法选用先后顺序：

01

优先通过灶具总额定热负荷÷46.39kW 核算基准灶头数量。

现行标准中基准灶头的发热功率标注为1.67×108J/h，本次导则将其换算为常用功率单位，即 46.39kW。导则针对电加热灶具单独设置核算规则：单灶头额定热负荷≥15kW，计为1个基准灶头；对于热效率≥80% 的高热效率灶具，地方在编制标准时，可酌情调整基准灶头数量。

02

热负荷参数无法获取时，采用集气罩灶面投影总面积÷1.1?m2进行折算。

03

若热负荷、集气罩面积两项信息均不能获取，才允许采用经营场所使用面积或者就餐座位数进行估算。

通过硬性规定方法优先次序，最大限度减少人为选择带来的离散误差，让各地地方标准编制、现场核算有统一标尺。

综合来看，这份征求意见稿立足国内餐饮行业真实运营状态与一线检测遇到的现实问题，对标准编制的关键技术环节进行补全与纠偏。

待导则正式落地之后，将有效规范地方餐饮油烟排放标准的制修订工作，进一步提升油烟现场采样核算结果的客观性，减少实际中的执行争议。

注：本文基于生态环境部公开征求意见稿进行技术解读，正式条文以官方最终发布版本为准。

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