L-阿拉伯糖科普小课堂：生理功能

一、L-阿拉伯糖能抑制蔗糖酶活性

L-阿拉伯糖能够通过抑制蔗糖酶的活性来减少蔗糖的分解吸收，从而起到控制血糖升高的作用。有研究表明，L-阿拉伯糖通过与蔗糖、蔗糖酶形成三元复合体，起到阻止蔗糖酶分解蔗糖的作用，延缓蔗糖消化吸收[1]。人体实验证实，服用3%添加量的L-阿拉伯糖，餐后血糖水平显著降低[2]。

二、 L-阿拉伯糖能抑制脂肪生成、

调节糖脂代谢

有研究表明，大鼠食用蔗糖会增加肝脏内脂肪酶活性与三酰甘油含量，30g蔗糖内添加1gL-阿拉伯糖可起到显著抑制效果。并且L-阿拉伯糖显著阻止了肝脏内脂肪酶活性与三酰甘油含量增加，同时L-阿拉伯糖饲喂可减少附睾脂肪组织的重量，显著降低血浆胰岛素的浓度。这表明L-阿拉伯糖通过抑制肠蔗糖酶的活性，降低了蔗糖的利用，从而减少了脂肪的产生[3]。

瓦赫宁根大学的Korrie Pol等人研究了评估了在健康成年人中，在饮料食品中用L-阿拉伯糖替代蔗糖对血糖和胰岛素的影响。结果显示，在饮料中用L-阿拉伯糖（15克）替代30％蔗糖，可显着降低和减弱血糖反应，降低胰岛素反应并影响GLP-1反应。单独使用L-阿拉伯糖的饮料不会诱导血糖或胰岛素反应，但是会在引发餐后GLP-1反应。因此，用L-阿拉伯糖代替蔗糖可能是降低血糖和胰岛素反应的好策略[4]。

三、 L-阿拉伯糖可改善肠道健康

Fuiii等[5]用含有l％、2.5％L-阿拉伯糖的饲料饲喂大鼠30天，检测出L-阿拉伯糖组盲肠内总挥发性有机酸含量明显高于对照组。按0.5％、l％用量将L-阿拉伯糖加入含有蔗糖的饲料饲喂大鼠70天，对照组明显低于不加L-阿拉伯糖组的大鼠盲肠pH[6]。对比分析大鼠肠道有机酸成分表明，L-阿拉伯糖能促进肠道有利有机酸的增加，改善肠道健康。

四、 L-阿拉伯糖可解酒护肝

人体内的酒精分解主要是通过乙醛脱氢酶和乙醇脱氢酶的作用，乙醇脱氢酶在人体中差别不大，但是乙醛脱氢酶的分泌数量个体差异大。喝酒时，体内迅速积累大量乙醛不能代谢，会导致脸红，是醉酒的主要原因之一。摄入L-阿拉伯糖对小鼠灌喂醉酒模型研究表明，小鼠肝脏内的乙醛脱氢酶浓度随着L-阿拉伯糖摄入量的增加而提高。L-阿拉伯糖解酒的机制可能是通过促进肝脏内的乙醛脱氢酶的分泌，加快酒精分解的速度，达到抑制醉酒和酒后快速醒酒的效果[7]。

参考文献

[1] Inger K M, Ole H, Inge T, et al. The effects of l-arabinose on intestinal sucrase activity: dose-response studies in vitro and in humans[J]. The American Journal of Clinical Nutrition (2):2.

[2] Preuss H G, Echard B, Bagchi D, et al. Inhibition by Natural Dietary Substances of Gastrointestinal Absorption of Starch and Sucrose in Rats and Pigs: 1. Acute Studies[J]. International journal of medical ences, 2007, 4(4):196-202.

[3] Osaki S, Kimura T, Sugimoto T, et al. L-Arabinose Feeding Prevents Increases Due to Dietary Sucrose in Lipogenic Enzymes and Triacylglycerol Levels in Rats[J]. The Journal of Nutrition, 2001, 131(3):796-799.

[4] Pol K, Graaf K D, Bruin D D, et al. The effect of replacing sucrose with L-arabinose in drinks and cereal foods on blood glucose and plasma insulin responses in healthy adults[J]. Journal of Functional Foods, 2020, 73:104114.

[5] Schutte J B, De Jong J, Van Weerden E J, et al. Nutritional implications of l-arabinose in pigs[J]. British Journal of Nutrition, 1992, 68(01):195.

[6] Fujii M，Hatozoe M，Hou D X．Effect of L-arabinose on seFum neutral lipid，weights of fat pads and and cecum，and organic acids in cecum in rats[J]．Appl Glycosci，2000，47(3，4)：355-36

[7] 王成福, 杜瑞锋, 李林, et al. L-阿拉伯糖解酒功能及机制[J]. 酿酒科技, 2018.

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