一餐一茄，两扇门里的消费新景

晚八点半，广东佛山市顺德区的一条社区街巷里，刚在WL干式熟成牛肉火锅酒馆结束聚餐的陈先生一行，结完账没有直接离开，而是推开了隔壁Top one coffee雪茄吧的玻璃门。暖调的灯光裹着淡淡的雪茄香与咖啡气漫出来，正餐的饱腹感渐渐散开，属于他们的下半场夜生活才刚刚开场。

一边是烟火蒸腾的餐桌，一边是适合休闲小坐的空间，两扇相邻的门，连接起两种不同的消费场景。这看似简单的“一餐一茄”，在顺德烟草工作人员的经营指导和专业服务下，慢慢摸索出一条“双店联动”的经营路子。

吴安营在诚信互助小组交流会上分享经验。

从“半场忙”到“全天转”

做了多年餐饮的吴安营，对店里的客流规律很熟悉。WL牛肉酒馆的生意主要集中在晚间正餐时段，饭点一过，客流便逐渐减少。他是做餐饮的，见不得时间和空间白白空转。

怎样把一天里的其他时段利用起来？吴安营已有9年雪茄消费经验，也爱交朋友，平日里和同好小聚，总想找个舒服放松的地方，不用迁就嘈杂的环境，能慢悠悠地品茄聊天。可他找了很久，顺德这样的地方不多。

“我自己就是消费者，知道大家想找什么样的地方。”有了开一家雪茄吧的念头后，吴安营开始跑市场、看店面、了解消费需求。但真正准备投入时，他还是有些犹豫：周边到底有没有稳定客群？消费集中在哪些价位？店开起来能不能持续经营？

正犯愁呢，烟草公司的客户经理上门走访来了。两人在店里一坐，吴安营把自己的想法一股脑倒了出来。结合日常市场走访掌握的情况，客户专员和他一起分析周边社区客群、消费特点以及同类终端经营情况，建议他不要一开始就追求规模和档次，而是从身边熟悉的消费群体做起，把服务和体验做好。

聊到最后，客户经理拍了拍他肩膀：“安哥，你懂茄客想要什么，这就是最大的本钱。先别铺太大，把周围这批人服务好，路子自然就通了。”

雪茄吧开起来后，顺德烟草组织开展侍茄师专项培训，吴安营第一时间报了名。从雪茄产地、风味特点到养护知识、服务礼仪，他把过去凭兴趣积累的经验重新系统学了一遍。回到店里，他又继续查资料、做功课。“做餐饮我是老手，经营雪茄吧却是新手。有人帮着分析、有人教着怎么做，起步就踏实多了。”吴安营说。

慢慢地，两家店形成了错峰互补。牛肉酒馆守住饭点刚需，主打“熟成牛肉+酒”的聚餐场景；雪茄吧则承接全时段休闲，下午主打手冲咖啡、冷泡茶，晚间切换威士忌、精酿配雪茄。冬天添热茶暖饮，夏天上冰滴冷萃，不论什么时段到店，都能找到合宜的选择。

“以前一天主要忙饭点，现在午后到晚上都有客人。”吴安营说。

从“单店客”到“双店流”

双店的优势，不只是时间接续，更在于客群互通与激活。

WL牛肉酒馆靠着灯光出片、口感扎实的口碑，吸引了不少“90后”“00后”专程打卡。很多年轻人本是为拍氛围感照片而来，吃完饭顺路拐进雪茄吧，抱着“试试新鲜”的心态体验一次，反倒成了回头客。“以前大家觉得雪茄离自己远，真坐下来尝一尝，配上咖啡或酒，就觉得是种不错的放松方式。”吴安营说。

线上经营也成为吴安营拓客的新尝试。刚开始做短视频推广时，由于不了解相关规定，他发布的一条视频被平台下架。客户经理在走访中得知情况后，及时向他讲解平台管控规则，指导他转向“氛围营造+文化分享”的内容方向，帮他避开了不少运营弯路。

此后，吴安营调整了短视频内容，不再把重点放在具体商品上，而是更多展示店内松弛氛围、咖啡制作和日常经营。随着线上内容持续更新，一些消费者循着视频找到店里，也给两家店带来了新的客流。

整理货架的吴安营。

从“试着干”到“稳步走”

店开稳以后，吴安营和客户经理交流的话题也变了。最初，他问得最多的是“能不能干”“怎么干”；后来，讨论更多的是怎样维护客群、优化服务、规范经营。

如今，他不再只是“被服务”的零售户。在顺德烟草组织的经验交流活动中，吴安营成了被邀请的对象。他站在台上，跟其他零售户讲自己的“双店联动”怎么跑通的、雪茄怎么养护客人最满意。台下坐着的，是跟他当初一样犹豫、一样心里没底的同行。

“我相信之后有机会开第二家。”吴安营说。从“犹豫”到“顺德首家”，从一家店到两家店——这份“先验证、再复制”的沉稳，恰恰是市场信心最朴素的模样。

夜里十点，牛肉酒馆的客流渐渐散去，隔壁的小店里仍有人围坐交谈。两扇门相隔不过几步，一边连接餐桌，一边延伸休闲时光。

回头想那个问题：为什么要开两家店？答案就在夜色里。一张餐台留住了人的胃，一支雪茄留住了人的时间。双店的日夜流转打通了消费的时与空，也照见了终端市场稳步向前的烟火与生机。

（作者：广东佛山市顺德区局<分公司> 罗苗）

来源：《新烟草》2026年第19期

微信编辑：李东军

更多行业信息请关注 “烟草微报”

评论 (0)