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资讯 在傅凯莉看来，小小萝卜干承载的是沙地人的勤劳与智慧，是围垦岁月里一代代人的记忆
在浙江杭州萧山梅西八字桥酱菜厂里，23亩厂区一派繁忙。2000平方米的洁净晾晒大棚旁，萧山萝卜干非遗研学实践教育基地正在做最后的装修收尾。一位年轻姑娘一头扎在工地核对展馆效果图，转头又对接海外达人的直播行程——她就是傅凯莉，90后新农人，浙江老字号“王泰和”第五代传承人。
就在不久前，第七届全国农业行业职业技能大赛农产品经纪人技能竞赛上，傅凯莉从全国91名行业能手中脱颖而出，获得全国一等奖。站在领奖台上，她随身带着自家生产的减盐萧山萝卜干，自信地展示给全国嘉宾和评委。“很多外省专家只听说过萧山萝卜干的名头，却不了解背后的沙地故事、围垦历史。参赛前我就打定主意，无论能不能拿奖，能借着国家级舞台把萧山农特产推出去。”
这个把百年萝卜干带上全国舞台的姑娘，11年前本可以走上另一条人生轨迹。
弃保研归沙地
2015年，傅凯莉手握浙江工业大学保研资格——工商管理专业成绩位列第一。身边师长同学纷纷劝她留在城市深造，她却做出了让所有人意外的决定——回乡，接手家族传承百年的老字号“王泰和”。
“我很早就意识到，自己的长远志向是做实业管理。”那一年，家族酱菜厂刚获评萧山区非物质文化遗产生产性保护基地，傅凯莉从中看到了萧山萝卜干产业的潜力。她清楚，家乡的土特产正陷入工艺传承乏力、产品老旧、市场萎缩的困境。一边是安稳的深造之路，一边是岌岌可危的百年老字号，她选了后者。
彼时的“王泰和”，面临的处境并不乐观。脱水萝卜干要历经18道工序、耗时8个月以上，人工成本和时间成本太高，在市面上已经很难看到；外地萝卜干凭借低成本优势抢占市场，本地原料供给不足；品牌几乎没有面向普通消费者的产品，包装简陋，销售渠道单一。百年老字号，一度沦为给连锁快餐供应原料的“幕后角色”。
傅凯莉一头扎进萧山区档案馆和博物馆，翻查史料，还原“王泰和”的百年脉络——1922年，曾祖父在萧山沙地创办“王泰和土产商店”，专事萧山萝卜干经营。她完整梳理了商号的兴衰起伏、沙地农耕传统，甚至民间孩童以萝卜干换糖的旧事。在她看来，传统农产品突围，首先要找回丢失的文化根基。
守艺，但不守旧
萧山萝卜干不是普通酱菜。它是国家地理标志农产品、浙江省非物质文化遗产。唯有萧山特有的沙地水土，才能孕育出独有的“一刀种”萝卜——个头小巧，肉质厚实，含水量极低，自带“色、香、甜、脆、鲜”五绝。制作技艺讲究“三晒三腌”，萝卜经刀切成条，摊晒、腌制、再摊晒、再腌制，反复三轮，耗时数月。
傅凯莉对这道工序太熟悉了。她从小看祖辈遵循古法制作萝卜干，耳濡目染间，不仅熟稔全套传统技艺，更对这片土地和百年老味道怀有深厚情感。
接手后，她定下一条铁律：核心古法绝不能丢。坚持选用本地“一刀种”萝卜，延续三晒三腌、自然发酵的传统工序。同时推动规范化管理，打造非遗生产性保护基地和非遗工坊，为这门老手艺筑牢产业根基。
但守艺不等于守旧。傅凯莉明白，要让百年老字号活下去，光有情怀远远不够。
2022年，她启动品牌价值重构计划。第一步是包装革新——邀请中国美术学院设计师，将业内普遍使用的简易包装升级为国风美学礼盒和便携独立小袋。萧山萝卜干从此不再是“土里土气”的腌菜坛子，而成了可以送人的体面伴手礼。
第二步是产品创新。她敏锐捕捉到健康潮流，推出减盐配方。更令人眼前一亮的是跨界融合——萝卜干咖啡、萝卜干奶茶、萝卜干鲜肉月饼、萝卜干青梅粽子……创意产品层出不穷。在杭州湘湖景区的非遗星空间，一款“萧山萝卜干乳酪拿铁”成了网红：非遗萝卜干打底，加入特调牛乳和咖啡，咸香与醇香奇妙碰撞。“大多数消费者都觉得新奇，但喝过之后都说好喝。”咖啡店主理人介绍，这款咖啡一个月平均卖出七八十杯，更成了萝卜干的“引流神器”。萝卜干茶点“莱福酥”还获得了杭州市非遗设计奖。
第三步是拥抱数字化。傅凯莉积极搭建“头部主播+中腰部达人”的电商矩阵，进入东方甄选直播间，创下千万级年销售额。企业线上销售额同比增长200%，风脱水萝卜干产值实现100倍以上的跨越式增长。
更令人意想不到的“跨界”发生在2026年——傅凯莉与国风文化手游《百工灵》达成合作，在游戏中植入“萝卜干制作”互动端口，玩家可沉浸式体验从萝卜采摘、切条、腌制到成品收获的全流程。游戏通关后还能兑换实体萝卜干。“如果直接跟年轻人说‘你来买我的萝卜干’，他们的第一反应肯定是‘不要’。而我们要让他们感受到价值所在。”
一份产业，多方增收
傅凯莉把农户增收始终放在第一位。她推行“公司+农户”的订单农业模式，以稳定且优厚的价格向周边农户收购“一刀种”萝卜。无论市场行情如何波动，坚持保底收购，帮农户解决丰产滞销、价贱伤农的后顾之忧。长期对接种植农户达500户，年增加农民收入达1500万元。
在农产品收购、分拣、包装、仓储等环节，她优先吸纳本地村民就业达30余人，为留守劳动力提供就近务工岗位。一批农户还参与到农产品初加工、短途配送等配套工作中，真正实现了“一份产业、多方增收”。在傅凯莉的运营下，“王泰和”不仅带火了萧山萝卜干，还带动了当地的梅干菜、倒笃菜、酱瓜、什锦菜等一系列农产品。
眼下，党湾镇正着手建设萧山萝卜干非遗加工产业园，一期计划投资4500万元，涵盖高标准生产线、传统工艺车间、非遗博物馆、晾晒体验中心等。萧山萝卜干非遗实践教育基地也即将落成。
以“王泰和”为缩影，萧山萝卜干产业已重整旗鼓，跻身全省10亿元以上“土特产”全产业链名单。去年成品产量达3.8万吨，联结4万余户农户，产品远销二十多个国家和地区。蔬菜 （萝卜干）全产业链年产值超过28亿元。
把根扎在沙地里
“萧山萝卜干不仅是食品，更是萧山精神的传承。”在傅凯莉看来，小小萝卜干承载的是沙地人的勤劳与智慧，是围垦岁月里一代代人的记忆。她借助老字号平台，向外推介家乡的风土人情、农耕文化与匠心精神，将萝卜干打造为地域文化符号。
作为90后创业代表、青年创业导师，她以自身经历鼓励更多年轻人扎根乡村。“高才生腌萝卜”的质疑早已烟消云散，取而代之的是一个新时代新农人的鲜活样本——既守得住百年古法的根脉，又玩得转跨界创新的潮流。
从放弃保研到站上全国领奖台，从无人问津的夕阳产业到千万级年销售额的网红品牌，傅凯莉用11年时间证明了一件事：老手艺不是包袱，是底气；年轻人不是过客，是传承人。
百年匠心，薪火相传，一个90后姑娘和她的一根萝卜干，正书写着属于这个时代的乡土故事。
来源：《美好生活》2026年第9期
编辑：郭 媛
监审：刘月姣
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