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资讯 在福建省南平市邵武市，有一种山珍，过去只靠野生，如今通过人工栽培，成了老百姓的“致富伞”——它就是“菌中皇后”竹荪，一斤干品能卖到上百元，一亩能给农户带来数万元收入。
种出能卖上价的好菇，光靠老经验不够了。“为什么同样是种食用菌，有的人家卖价高、客户抢着要，有的人家却卖不上价？这里面有个讲究——按标准种，按规矩来，菌子才能卖出好价钱。”
10月14日，第57届世界标准日当天，由福建省农业农村厅主办、邵武市农业农村局承办的“标准引领 农安护航”——福建省“八闽农安”轻骑兵科普宣讲巡回活动·邵武沿山食用菌标准宣贯专场在沿山镇开讲，并同步网络直播。主持人的这番开场白，让现场30多位当地菇农瞬间来了兴致。
沿山镇有400多户农户种植竹荪，面积达5000多亩；2025年6月，南平市首个闽赣食用菌交易市场在这里建成，成为闽北、赣南菇农的交易集结地，截至2025年底交易额已突破3300万元。
竹荪，人称 "菌中皇后"，是沿山镇农户的 "致富伞"
一朵小小的竹荪，一头连着农民的腰包，一头连着千家万户的餐桌。农产品质量安全的第一道防线，怎么在生产源头筑牢？法规、标准和技术，又怎样送到田头、走进菇棚？沿山的这堂“农安课”，是一个观察的窗口。
一支队伍，播撒科普“星火”
“大家看，这是福建闽侯县5位居民误食的近江粉褶蕈，和大家爱吃的荔枝菌，几乎一模一样。”福建省武夷山市农业农村局农产品质量安全检验检测中心主任王梦怡话音刚落，台下瞬间安静下来。
屏幕上，真实中毒案例、常见毒蘑菇图片一张张翻过。她把“颜色不鲜艳就没毒”、“虫吃过的就安全”、“高温煮透就能去毒”等民间说法逐一证伪，又反复叮嘱“三不”：不采摘、不购买、不食用野生蘑菇。
王梦怡还有一个身份——福建省“八闽农安”科普宣讲轻骑兵首批队员。2026年3月，福建省农业农村厅从全省监管、检测、技术推广等岗位遴选出33名精兵强将，组成这支专业宣讲队伍。他们活跃在田间地头、基地车间、校园社区和农贸市场，肩负着普及农产品质量安全知识、筑牢质量防线的使命，是法律法规的“传播者”、技术服务的“先锋队”、制度实施的“捍卫者”。
组建以来，轻骑兵们马不停蹄。年初在龙岩长汀授旗出征、宣贯承诺达标合格证管理办法；4月走进漳州诏安、漳浦，推广荔枝绿色种植技术，从修剪施肥、花果管理到防虫治病、安全用药，为果农带来一堂生动的“田间技术课”；6月走进福建农林大学开展“农安知识竞赛”、“快检技术大比武”；这一站又到邵武沿山聚焦食用菌标准宣贯。
科普宣传已经常态化了，为什么还要专门组建这样一支队伍？福建省农业农村厅农产品质量安全监管处副处长陈梦茵道出了其中缘由：农业科普各条线都在做，有的懂技术却不一定熟悉安全规则，有的懂规则又不够懂技术，这支队伍专攻的，就是农产品质量安全科普，队伍一集中，优势也跟着来了。“把懂监管、懂检测、懂技术的人聚到一起，每场活动针对一个主题，从各地抽调最合适的骨干，围绕质量安全，一堂课讲清相关技术、标准、政策。”她说。
沿山镇的菇农正全神贯注地听专家讲食用菌相关标准和质量安全知识
宣讲带着问题来、装着问题走，不只是“讲一遍就结束”。轻骑兵们长期在一线，讲台上是教员，讲台下也是“信息员”，基层在生产、开证中遇到的问题，能在宣讲中被及时收集、反馈上来，再转化为监管提示和改进措施。
把技术专家送到生产一线，在福建由来已久。南平是科技特派员制度的发源地。“要把科技兴农作为促进国民经济发展的原动力，不断提高农业科技含量，以此提高农业经济效益、发展农业的现代化。”1998年10月，时任福建省委副书记的习近平同志深入南平调研，给南平破解“三农”发展难题开出了“药方”，也由此播下了科技特派员的“种子”。次年2月，南平选派225名首批科技特派员到乡村开展科技服务。
“星星之火可以燎原，现在全中国都有‘科特派’。”2021年3月，习近平总书记再到南平考察时指出。
从“科特派”到“八闽农安”轻骑兵，人才下沉、科技下乡、服务上门的传统一脉相承。这一次送到田间地头的，不只是生产技术，还有质量安全的知识。
一套标准，立起品质“标尺”
“培养料不干净，菇子品质就会打折扣；仓储潮湿、堆放过密，捂久了容易发霉变质……”
宣讲现场，福建省食用菌产业标准化技术委员会秘书长、省农业科学院食用菌研究所副研究员应正河，从种植栽培、采收初加工、深加工、流通储存等全链条环节入手，系统梳理了食用菌产品质量安全风险点，又分析了背后的原因。最终落到一个目的：引导菇农从源头防范、过程严管，提升风险防控能力。为此，他对照最大农药残留限量、食品添加剂使用标准、食品中污染物限量等国家标准，提出了针对性的质量安全控制措施。
标准一头连着生产实际，一头连着市场期待，为菇农种出好菇、卖出好价立起了品质标尺。目前，福建已主导制定食用菌领域国家标准8项，发布地方标准41项，覆盖真姬菇、金针菇、秀珍菇、杏鲍菇、黑木耳等多个品种。宣讲当天，专家重点解读了其中两份福建省地方标准：一份管病虫害怎么防，一份管竹荪怎么种。
病虫害防控是食用菌种植的“老大难”：防早了费钱，防晚了减产，到底怎么防才科学？福建省食用菌技术推广总站高级农艺师李昕霖，当天讲解的《木生食用菌病虫害综合防控技术规程》，正是为解决这个难题立的规矩。“大家要特别注意，食用菌在子实体生长发育阶段，禁止使用农药。”这条红线，她在台上反复叮嘱，并结合菇农的生产实际，把标准的关键要点一条条讲透。
防住了病虫害，竹荪怎么种才高产、种出好品质？福建省食用菌技术推广总站农艺师陈星杭在解读《竹荪栽培技术规范》时给出了答案。这份2021年发布、代替2012年旧版的标准，把成熟的种植经验总结出来，新增竹荪母种、原种、栽培种三级菌种质量标准要求。
讲完规范，陈星杭还现场推荐了一套竹荪标准化高产栽培视频。备料、发酵、播种、出菇、烘干，一个个环节都拍成了画面。相比晦涩的文字，这样的方式农户看得懂、更愿意看，现场不少人看得津津有味。“这视频上哪儿能买？”有菇农当场问。陈星杭笑着摆手：“不用买，扫二维码就能看，有需要都免费送。”
标准管不管用，生产一线的变化最有说服力。邵武市绿农食用菌有限公司董事长郑朋武，分享了自己的实践。他介绍，为达到质优、高产、稳产目标，这几年，绿农和福建省农科院食用菌研究所合作，联合攻克了竹荪液体菌种的繁育难题，将竹荪菌种繁育周期从200天缩减至70天，每亩产量提升10%?20%，解决了传统固体菌种常因“粘菇”导致品相差、品质低、卖不上价的问题。他们还把液体菌种生产、栽培管理各环节的要求，写成了企业标准。如今，公司每年可供应竹荪菌种300万袋，邵武1.5万亩竹荪基地近一半菌种出自这里。
“我们卖的不只是菌种，更是服务。”郑朋武说，菌种供到哪里，标准化视频和技术指导就跟到哪里。公司带动的种植大户梁建华，2004年刚学竹荪时亩产只有120到160斤，2025年平均亩产已达296斤，种出来的菇品相好、卖价高，收购商主动上门抢着要。
以高标准引领产业高质量发展，是福建推进农产品品质提升的关键一招。近年来，福建省坚持制标、用标两手抓，首创发布《福建省“三茶”统筹标准体系》，主导制定国际标准2项、海峡两岸共通标准13项、地方标准280余项。同时，构建“团体协会+龙头企业+合作社+农户”四位一体标准应用模式，引导制定团体标准558项、企业标准3246项，推动246项特色标准转化为生产模式图和操作明白纸，让农户一看就懂、照着就能做。
一份承诺，把好上市“关口”
“大家种植的竹荪，凭什么让消费者买得放心，吃得安心？”福建建宁县农业农村局农艺师、“八闽农安”轻骑兵徐胜文用一个问题开场。
“八闽农安”轻骑兵队员、建宁县农业农村局农艺师徐胜文，为菇农讲解承诺达标合格证与一品一码追溯并行制度
他随即以一个生动的类比作出解答：“承诺达标合格证就是一个重要凭证。人有人的身份证，竹荪有竹荪的合格证。没有合格证，农产品出村进城就没有通行证。”
今年2月1日，《农产品质量安全承诺达标合格证管理办法》正式施行，蔬菜、水果、茶鲜叶、畜禽、禽蛋、养殖水产品等主要农产品上市时，必须按规定附具“承诺达标合格证”。
这张合格证，兼具“身份证”与“承诺书”双重属性。它随着农产品流通全国，载明了“我是谁、从哪来”。开具它的生产经营者，必须根据质量安全控制、检测结果等事项郑重承诺：销售的农产品未使用禁用农药、兽药及其他化合物，且使用的常规农药、兽药残留不超标。
徐胜文从谁要开证、怎么开证、谁要查证、怎么存证、违法后果等五个方面，用农户听得懂的大白话对该办法展开讲解。他在现场反复提醒，合格证是生产者的自我承诺，不是政府背书，承诺不实，责任由生产者承担，并讲了一个建宁当地的警示案例：某家庭农场种了约10亩竹荪，今年申报一笔十几万元的新型农业经营主体补助，却被查出卖菇没有合格证，因此项目在评审时被一票否决。
承诺不是摆样子，监管就要动真格。今年以来，福建省围绕合格证违法违规问题移送线索212条、立案处罚141起，还发布了查处的17个典型案例。
开证到底难不难，上手练了才知道。宣讲活动现场，最热闹的是开证模拟实操赛。3位菇农上台，在徐胜文的指导下，从闽政通APP搜出“闽农追溯”，选择农户身份，填信息、勾承诺、点提交，最快的不到1分钟，一张带二维码的合格证就生成了。走一遍流程大家才发现，开证既不难、也不麻烦，掏出手机就能办。
在福建，合格证还与“一品一码”追溯并行。所谓“一品一码”，是福建给同一品种、同一批次农产品赋予的唯一追溯码，与合格证同步生成。扫一扫，这朵菇产自哪块地、谁种的、什么时候采的，全程可查。
福建省农业农村厅质监处干部真灵娟介绍，2020年福建开始实施承诺达标合格证与一品一码追溯并行制度；2025年7月施行的《福建省农产品质量安全条例》，把这一做法上升为地方法规。目前，全省3.35万家生产经营主体纳入并行系统，今年以来赋码出证624.89万批次。
农产品质量安全，既是产出来的，也是管出来的。制度的约束、监管的护航、技术的引导，最终要落到一个个生产者的自觉行动上。把法规、标准和技术送到田头，让农民听得懂、用得上、愿意做，从田头到餐桌的安全防线，才能越筑越牢。
散场时，种了20多年竹荪的陈大哥没有急着走，又拉着徐胜文问了两句开证的细节。他说，今天这一趟来得值，从选种、配料到防病虫害、开证，讲的都是种菇时真能遇上的事。“回去就照着标准把这茬菇种好，把证开起来。”他笑着盘算，“有了证，人家敢买，竹荪才卖得远、卖得上价，明年争取再添上几亩。”
来源：《农产品市场》2026年第20期
编辑：郭 媛
监审：刘月姣
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