快吃，一会儿坨了！

先问大家一个
伴随着人的一生无法回避的难题
今天中午吃什么？
随着天气渐寒
穿着开始变得厚实
瑟缩着的时候
就想要快点吃上些汤汤水水
热热乎乎的东西
一碗面便成了极佳的选择
古人可能也是这么想的
看明代《宋氏养生部》的记录
“撦面……切如巨擘，渐以两手撦长
缠络于直指、将指、无名指之间，为细条
先作沸汤，随撦随煮
视其熟而先浮者先取之”
怎么样，是不是有点画面感了
如果盛入清汤中
再抓上一大把蒜叶和香菜
摆上切好的牛肉片和萝卜片
再用长长的小勺翻飞一下
泼入红红的辣子
是不是就和楼下那家
以肉烂汤鲜著称的青海拉面无异了
爱吃一口碱水面的关中人
对面条的口感追求颇高
面条不仅要薄、要筋道，还要光
煮出来要呈半透明状
肥肉煸出油再炒臊子
搭上木耳、黄花菜、蒜苗和摊好的鸡蛋皮等
在配出五色视觉的同时
还要烹入香醋、撒上辣椒面
装在青花大瓷碗里
一碗艳丽又别具风味的岐山臊子面
让人感受到热腾腾的烟火气
往东去
河南也有不遑多让的美味
盐水和出来的薄面条
汆入嫩羊肉煮出的白浓汤里
搭配着蔬菜的不同口感
和羊油辣椒那辣而不燥
香而不腻的标志性风味
这一碗方城烩面里
香味竟是多彩的
配色好似是扑鼻的
让人一时之间不知该先尝筷子面还是喝口汤
不爱吃汤面的
也可以试试沙县拌面
旺火开水里
高砂面下锅一煮即浮
趁热浇上提前调好的花生酱和猪油
迅速拌匀
每根面条都要裹上酱料
爽滑口感与浓郁酱香相得益彰
一般还要和沙县扁肉一起
搭配成餐
与这些不同的
还有一碗核心在于调料的面
红油辣子打底的重庆小面
要有花椒面、猪油、蒜水、姜水
还要有榨菜粒、碎花生和芝麻
豌豆尖、空心菜、莴笋叶……
每个季节都有独特的时令蔬菜
提供一抹清爽
你问为什么一碗素面要这么多花样
师傅说重庆小面，吃的就是佐料
如果忙着拍一张发朋友圈
时间拖得太久
师傅还要催你快点拌，赶紧吃
各种食材与香料加热后激发的香气
完美地融合在端上来后的这几分钟里
享受当下的美好才是最重要的
而这样火热的小面馆子
在重庆本地已经超过8.6万家
像这样的美味
每天要在重庆卖出超1200万碗
年产值超560亿元

带动就业近50万人

20万云阳面工
撑起全国鲜面市场70%以上的份额
石柱80%以上乡镇
一半以上农户种植辣椒
年产辣椒8万吨
每卖出1亿元小面
就有近2000吨
辣椒、花椒、菜油、榨菜等
特色农佐料从山里运进城
一碗小面
盛着鲜活的滋味
也承载着一条长长的“富民产业链”
2021年
重庆市小面产业园落地
5年间
园区集聚小面及相关企业130余家
品牌62个

研发、生产、营销、物流、包装等

全链条营收达103.5亿元
通过规模化、工业化、标准化的产业链条
将重庆小面从碗里装进盒里远销30多个国家和地区
年出口额突破4000万元
让街边的味道传到更远的世界
说到这里
有一件很重要的事
必须提醒各位
2026年重庆小面推广消费季
暨第六届重庆小面文化节
正在重庆大渡口举行
现场887名参与者
共同品鉴麻辣、豌豆、豌杂
三种口味的重庆小面
成功挑战
“最大规模的重庆小面品鉴”
吉尼斯世界纪录称号
文化节现场还有
“一城一味映山河”——
“十城面对面”地方品牌推介会
汇聚重庆小面、青海拉面、沙县拌面
莆田卤面、武汉热干面、襄阳牛肉面
岐山臊子面、方城烩面
中江挂面、宜宾燃面
10个地域特色面食品类
给大家带来“面”“面”俱到
的别样体验
一碗面，见风物，见性情
重庆
等你来见“面”
来源：新华网·宝藏青年工作室、新华网重庆频道（作者：于杨）