养肝又健胃的“春季第一菜”，注意这5点吃得更健康

春季昼夜温差大，雨水多湿气重，人们常会感到困乏无力、昏沉欲睡，极易导致感冒发生。为了避免生病，生活中除了要加强锻炼，注意保暖外，饮食养生也不能忽略。而春季养生里的第一菜就是韭菜，它有益肝健胃、护肤明目等效果，多吃对身体很有好处。

春分吃韭菜有什么好处？

春季吃点韭菜可以祛阴散寒、促消化、增食欲。

韭菜是春天里营养价值很高的当季蔬菜。韭菜的成分特点是含硫化合物、锌及挥发性植物精油等，正是这些特点可以帮助益肝健胃、散瘀活血、杀菌消炎、降血脂。

另外，韭菜中富含的维生素A可以护肤明目，含有的大量粗纤维，能够促进肠道蠕动，润肠通便。

韭菜有很多好处，但是为了能够安全健康的吃韭菜，要注意一下这些事项。

吃韭菜5大注意事项

1、选择新鲜韭菜

选韭菜要尽量选安全美味的新鲜韭菜。怎样选到新鲜韭菜？

最主要是要看韭菜割口是否整齐，割口整齐、没有参差不齐的生长突起，说明才收割不久。另外韭菜不带烂叶、黄叶、折叶，无斑点也很重要。

2、韭菜要清理干净

韭菜是很容易害病的植物，种植户通常都会在根部用药杀虫。农药残留现象比较普遍，建议在清理韭菜时，切掉韭菜根部1.5cm左右的长度，然后用小苏打浸泡5-15分钟。

3、韭菜要熟，不要老

菜要烹饪熟，但不要炒老。

由于韭菜分株太多，很难注意到是否完全洗干净，吃不熟的韭菜会连带摄入寄生虫等各种奇怪的生物。但是韭菜也不应该煮太老，煮老的韭菜里维生素B被破坏，营养价值将大打折扣。炒到韭菜根茎部分的颜色加深，明显变软即可。

4、韭菜不与酒、蜂蜜同食不要与酒、蜂蜜同时食用，不要食用隔夜熟韭菜。《饮膳正要》中记载：“韭不可与酒同食。”同时食用会导致胃炎等胃肠疾病复发。韭菜和蜂蜜都能润肠通便，两者同食，会导致腹泻。韭菜中含较多硝酸盐，久放会转换成亚硝酸盐。亚硝酸盐有毒性，并且能够与蛋白质分解物结合生成致癌物。

5、韭菜储存有方法

家里韭菜买多了，没办法一次性吃完，又不想浪费。可以参考下面4种方法存放韭菜。

将韭菜用报纸包住，装入塑料袋，放进冰箱；将韭菜装入保鲜袋中，放阴凉处；将韭菜用细绳捆好，根部朝下放在清水盆中；将韭菜用白菜叶包裹，放在阴凉通风处。

这3类人群不可多吃！

韭菜虽好吃，但不宜吃过多，普通人吃多了只会放屁有奇怪的味道。但以下这些特殊人群吃太多，就会引发疾病。

不适合多吃韭菜的3类人群：

有胃肠道疾病或肠胃功能较弱的人急性上呼吸道感染、急性支气管炎、慢性支气管炎急性发作的患者缺钙的老人、孩子及孕产妇等特殊人群
对于那些热爱美食又有强烈欲望自己上手烹饪的人，赶紧试试这个春季第一菜吧。

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