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资讯 AI已经开始“掌勺”了在北京亦庄“机器人焰究所”的餐厅里，迎宾机器人负责引导讲解，咖啡机器人、调酒机器人、炒菜机器人各司其职，从日咖夜酒到正餐轻食，全流程由智能设备完成，搭配机器人互动表演，科技感与烟火气融为一体，吸引了不少游客专程前来打卡。如果说主题餐厅是AI餐饮的“体验版”，那么落地社区的智慧食堂，就是AI走进日常的“普惠版”。
在北京海淀的一家AI数智食堂，搭载智能芯片的托盘成了日常的“健康管家”。每放上一道菜，屏幕就会实时显示菜品重量、价格，同时计算整餐的热量、蛋白质、脂肪、碳水等营养数据，让消费者吃得明白、吃得健康。后厨同样不见烟熏火燎，洗、切、炒全流程由机器人标准化操作，一个多小时就能完成500人份的餐食制作，3名工作人员配合设备即可完成整套出餐。
“味道非常好”
复合型人才成行业刚需
朱鑫的转型不是个例。随着AI+餐饮的普及，后厨的岗位正在被重新定义。在长沙商贸旅游职业技术学院的湘菜学院，“智能烹饪技艺”已经成为特色课程。课堂上既有传统厨艺教学，也新增了智能设备操作、数字菜谱研发、产业运营等模块，学生一边练刀工火候，一边学参数调试，培养兼具厨艺功底与数字化能力的复合型人才。与此同时，市场需求已经印证了这一趋势。企业招聘数据显示，目前餐饮AI领域两类人才最为紧缺：一类是数字菜品研发师，负责将经典菜品的烹饪流程转化为标准化数字菜谱，并研发新菜品，持续迭代烹饪程序。一类是机器人操作员，负责设备参数调试、日常维保。过去传统厨师的职业路径通常是厨师→厨师长，现在，新兴厨师可以从智能化操作走向菜品研发，最终成为研发总监——一条全新的职业赛道正在打开。一组数据看懂行业趋势国内智慧食堂市场规模今年将突破410亿元，保持28%以上高速增长。2025年全球餐饮AI市场规模达150亿美元，同比增长38.9%，预计2026年将突破200亿美元。如此庞大的市场催生出新岗位。
机器人操作员的月薪一般在6000元至1.5万元之间；
菜品研发师的月薪一般在1万元左右，资深研发师年薪可达约25万元。猜你喜欢
▌本文来源：央视财经（ID：cctvyscj）
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