百万吨加州鲈压塘，双节行情“雷声大雨点小”，养殖户今年该咋出鱼？

中秋国庆双节将至，往年这个时候，加州鲈养殖户早就开始盘算着卖鱼赚钱了。但今年，情况完全不同。

残酷的现实摆在面前：中秋传统消费旺季将至，也难以拉动鱼价大幅上行，塘头价持稳在9元/斤大关附近。2025年，全国加州鲈总产量达到约100.36万吨，正式迈入百万吨级水产大单品行列。供给暴增，消费疲软，病害频发，三重压力之下，加州鲈养殖户正经历一场前所未有的产业调整。

今年的双节还有没有转机？养殖户到底该怎么出鱼？后续又该怎么养？??????

百万吨压塘，鱼价跌破成本线

2025年5月，广东佛山加州鲈塘头价一度冲高到22元/斤，创下五年新高。但好景不长，年末就快速回落到9元/斤，进入2026年后行情持续磨底，前不久更是再度跌破9元/斤大关。

从广东主产区看，目前佛山地区1斤8成以上统货价格约8.8元/斤。这个价格，意味着绝大多数养殖户处于保本甚至亏损边缘。

更麻烦的是，病害正在集中爆发。近期气温起伏不定，诺卡氏菌、烂身等病害高发，病鱼只能以4-5元/斤的超低价抛售，严重拖累了好鱼的价格。

三重原因，叠加亏损情况

第一，产量扩张太快了。2022年，全国加州鲈产量才80万吨出头，到2025年已经突破100万吨，三年增长了25%。华南、华东、西南、华北四大产区同步扩容，不少塘口放养密度突破万尾每亩。供给增长速度远远快于消费增长速度，价格自然被压下来。

第二，餐饮消费在收缩。加州鲈超过七成的销量依靠餐饮渠道，而作为加州鲈最大单品的太二酸菜鱼，门店从2024年底的634家降到了2026年6月末的477家，一年半净减少了157家。大众消费趋于理性，对鲈鱼品类的需求明显减弱。

第三，成本还在涨。超强厄尔尼诺气候影响下，鱼粉等原料暴涨，饲料成本进一步推高。一边是鱼价跌，一边是成本涨，利润空间被两头挤压。

双节临近，有转机！但别抱太大期望

临近双节，部分产区确实出现了小幅回暖。广东佛山节前备货带动下，价格微涨了0.4元/斤左右，两湖、河南等地也有0.3-0.5元的反弹。

但这轮小涨的动力非常弱。

广东流通商直言，预计中秋期间最多也就涨到9.5元/斤，对扭亏为盈意义不大。终端走货速度依然偏慢，流通商“基本能出就出”，不敢囤鱼赌价。

行业普遍认为，国庆可能是今年为数不多的有效行情窗口，但需求提振力度有限，整体上涨空间有限，不宜过度乐观、盲目赌价。

今年该怎么出鱼：分批出，别赌价

对于有存塘鱼的养殖户，建议分三种情况处理：

第一，规格达标、体质健康的鱼，分批出。双节的备货需求是真实存在的，尤其是大规格鱼目前相对紧俏，能拿回现金流、降低养殖风险，比盲目压塘赌后市更稳妥。

第二，塘口已经出现病害苗头的，果断出鱼止损。诺卡氏菌和烂身病一旦蔓延，病鱼只能以4-5元/斤抛售，会拖累整塘鱼的价格。切勿因为“再等等”而把好鱼拖成病鱼。

第三，规格还小、鱼体健康的，做好保肝护体。低价期最怕鱼死钱空。加州鲈天生糖脂代谢能力弱，高温期投喂稍多就容易出现花肝、烂身。控制投喂量，在饲料中添加保肝产品，确保存塘鱼健康，才能在价格稍有回暖时及时出鱼。

后续该怎么养：调模式，降成本，等周期

眼下的低价是产业从“增量扩张”进入“存量博弈”的必然阵痛。养殖户需要从长远角度调整策略。

一是错峰出鱼。与其和春鱼、秋鱼在集中上市期挤独木桥，不如考虑调整模式。冬棚养殖起捕时间在次年4-5月，正好是全年青黄不接、价格通常较高的窗口期。另一种思路是早放苗，避开国庆后普遍跌价的规律。

二是看懂周期。2026年全国加州鲈投苗量预计减少15%-20%，这意味着明年供应压力有望逐步缓解。当下不盲目扩产，利用低价期优化种苗（选择优质苗种）、升级养殖模式，是在为下一轮周期积蓄力量。

三是关注新渠道。加工端正在成为新的“蓄水池”。何氏蹦蹦鱼、诚一水产等品牌正在抢占预制菜市场，清蒸鲈鱼预制菜已成为餐饮标配单品。如果有条件对接加工渠道，可以在行情低谷期多一条出路。

今年的加州鲈行情，本质上是百万吨级产能撞上疲软消费的结果。双节带来的需求提振确实存在，但被过剩供给完全对冲了。

把这次窗口当作减亏出货的机会，比期待绝地反弹更现实。分批出鱼、保肝护体、控成本、不赌价，是今年最稳妥的策略。至于下一轮行情，关键信号是投苗量已经下降了两成，供给端的调整已经开始，但传导到鱼价，还需要时间。